Meringue

Pour ne pas perdre vos blancs d’oeufs qu’il vous reste, je vous propose ces petites douceurs …

mes meringues

Ingrédients (pour environ 25/30 pièces) :
4 blancs d’œufs (séparés du jaune au minimum 3h avant et à température ambiante)
250 g de sucre en poudre
quelques gouttes de jus de citron

Préparation :
Mettez vos blancs avec une pincée de sel et les gouttes de citron, dans un récipient profond et battez les blancs en neige, dès qu’ils sont bien ferme, ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de battre à vitesse max.

Préchauffer le four à 100°.
(Pour les fours qui cuisent trop vite, chauffer à 90° et laisser la porte entrouverte avec une cuillère en bois pendant la cuisson)
Dès que votre meringue est bien ferme arrêtez de battre (photo ci dessous).

meringue avant cuisson

Mettez votre meringue dans une poche à douille cannelée et dressez vos meringues sur un plat allant au four et recouvert de papier sulfurisé.

meringue dressee

Et mettez au four pendant entre 1h et 1h30, à vous de réduire ou d’augmenter la cuisson selon vos gouts et vos fours.

Pour des meringues croquantes sur le dessus et fondantes à l’intérieur 1h15 suffira, touchez le dessous pour voir si ca se fissure c’est bon, vous verrez la texture intérieur si elle vous convient.
  Si vous l’aimez croquante dehors et dedans laissez cuire 1h30 et laissez les dans le four éteint, pour continuer de sécher vos meringues.

Plus qu’à vous régaler avec ces merveilles, avec modération  …

meringue interieur

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13 réflexions sur “Meringue

  1. Ping : Fraisier à la crème diplomate – Mes-Douceurs-Sucrées-Salées

  2. linda

    Après le fraisier je me suis dis tiens des meringues pr ne pas perdre les blancs d’oeufs comme à dis Nora.
    Bah c’était un délice! (Et une première pr moi) Merci du conseil Nora et surtout pr la recette! 👏👏👏👏👏👏

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  3. Lucile

    Merci pour cette recette ! J’ai une petite question as tu une astuce pour faire des meringues avec du chocolat au dessus ? Je suis complètement débutante alors désolé si ma question paraît bête …

    J'aime

      1. Pas fondu par contre tu peux fourré la meringue avec 1 carré de chocolat.
        C’est a dire tu dresse une boule de meringue pas haute, puis tu deposes un carré de chocolat et tu recouvre bien de meringue et hop au four

        J'aime

  4. Ping : Poirier – Mes-Douceurs-Sucrées-Salées

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