Roulé girafe au praliné

Je vous présente mon roulé praliné, je me suis amusée comme une enfant à le faire !

roulé à la pralinoise

Ingrédients pour un moule rectangle 25/33cm :
Pour le biscuit :
150 g de sucre en poudre
120 g de farine
4 oeufs
1 pincée de sel
1 CàS d’eau de fleur d’oranger
cacao en poudre ou colorant marron
Pour la crème :
250 g de mascarpone
4 cuillères à soupe de sucre glace
120g de pralinoise

Préparation :
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment  et ajouter la farine tamisée en 2 fois, , l’eau de fleur d’oranger et mélanger.

Préchauffer le four à 180°

Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Détendre la préparation précédente avec 2 CàS de blanc en neige, puis incorporer délicatement le reste des blancs avec une maryse, en soulevant bien le mélange et sans casser les blancs.
(Faites l’inverse de ce que j’ai fait ça ressortira mieux niveau visuel).

Donc prélevez une petite quantité de pâte et y ajouter du cacao pour la colorer, laissez la pâte blanche de coté.
Verser la pâte coloré sur une plaque de cuisson rectangle huilée et recouverte de papier sulfurisé, en faisant des formes qui se croisent, pas trop épaisse (photo 1)  et cuire 3 min.
Sortez la plaque du four et verser la préparation blanche délicatement sur les formes colorées (photo 2) puis enfourner pendant 8 à 10 min environ .

roulé avant cuisson

Dès la sortie du four, démouler le rectangle sur un torchon humide (pas trempé juste légèrement humide) la face girafe en dessous.
Rouler le avec le torchon délicatement et le laisser refroidir ainsi environ 15 min .

Préparation de la crème au mascarpone praliné :
Dans un saladier battre le mascarpone et y ajouter le sucre glace , battre 30 sec, puis ajouter la pralinoise fondue et refroidie , mélangez et battre 30 sec.

roulé preparation creme
roulé creme praliné

Dérouler la pâte et étaler la crème praliné dessus, en faisant attention de pas en mettre trop sur les bords.

preparation roulé
Puis rouler en serrant bien entre chaque tour, pour finir la soudure du roulé doit se trouver en dessous.

roulé pralinoise

Mettre au frais pendant 1h puis couper les bords et remettre au frais.
Et le voici une fois bien refroidi …

roulé au praliné

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3 réflexions sur “Roulé girafe au praliné

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