Pain semoule

Pain Algérien, traditionnellement cuit sur un plat en terre, ce pain moelleux et souple, accompagne parfaitement les plats en sauce ou une bonne  Chorba (ICI)

pain algerien

Pour réaliser 2 pains rond  il vous faut :
500 g de semoule extra-fine
15 g de levure fraîche de boulanger diluée dans un verre d’eau tiède.
1 CàC de sel
1 CàC de sucre en poudre
5 cl d’huile
+ environ 220 ml d’eau tiède pour la pâte
Préparation :
Mettre la semoule dans le bol du robot avec le sel, le sucre et l’huile puis mélangez à petite vitesse afin que la semoule soit bien imprégnée (photo 1).
N’hésitez pas à racler les parois pour que la semoule soit bien mélanger à l’huile (photo 2).

Ajoutez la levure diluée dans un verre d’eau tiède, puis augmentez la vitesse  et ajoutez l’eau petit-à-petit de façon à obtenir une belle boule de pâte souple et non collante (photo 3).

pain algerien preparation

Pétrissez ensuite à grande vitesse pendant une dizaine de minutes afin d’obtenir une belle pâte souple (photo 4).

Fractionnez la pâte en 2 boules avec un peu de farine.
Posez une boule sur un torchon propre, légèrement fariné et formez une galette ronde et régulière d’un centimètre d’épaisseur . Faites de même pour la 2eme boule.
ps : j’ai oublié de mettre le torchon avant d’étaler mes boules, donc ne faites pas comme moi lol car cela restera collé à la table après la pousse  …

pain algerien confection

Recouvrez-les d’un 2ème torchon puis laissez-les reposer et lever pendant 1 heure 30 environ. Elles doivent doubler de volume.

pain algerien repos

Passons à la cuisson …
Chauffer un tagine ou une poêle anti-adhésive à fond épais, puis soulever la galette à l’aide du torchon, et poser la sur votre plat de cuisson, en retournant le torchon délicatement.

pain algerien tagine

Faites-les cuire et dorer ensuite de chaque côté …

pain algerien moelleux

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9 réflexions sur “Pain semoule

  1. as salamou alayki il faut que je teste incha Allah je n’ai pas de robot non plus mais j’ai de tout de façon plus facile à la main à « sentir » la quantité d’eau a ajouter en fonction l’absorption de la farine.

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      1. et on ne peut pas dire que ça soit mon cas non plus mais quand j’ai essayé avec le pétrin de ma machine à pain j’ai souvent dû y mettre autant voir plus d’effort pour rattraper les dégats mais je n’ai jamais essayer avec un bon pétrin c’est peut être dû à ça Allahou alim en tout cas j’ai la semoule extra fine dans mon armoire donc je compte bien essayer ton pain rapidement incha Allah.

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