Palet Breton

Ouiiii j’ai osé me lancer dans la confection de ces délicieux biscuits que tout le monde connait !
Vous retrouverez exactement le même goût que ceux du commerce, même meilleurs, car c’est 100% naturel et sans conservateurs …

palet breton

Pour une quinzaine de palets de 5cm de diamètre :
155 g de farine
90 g de sucre
120 g de beurre mou demi sel ou doux
2 jaunes d’œufs
1/2 sachet de levure chimique

Mélanger la farine et la levure et mettre de côté.
Dans un grand récipient, battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (photo 1) et devienne légèrement crémeux puis ajouter le beurre pommade (photo 2). Fouetter jusqu’à obtenir une texture très crémeuse (photo 3).

palet preparation

Incorporer alors petit à petit la farine (photo 4). Une fois toute la farine ajoutée, former une boule avec les mains.
Sur un film alimentaire, aplatir légèrement la boule et la couvrir de film alimentaire.

palet pâte sablé

Laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 4h moi j’ai laissé 1 nuit.
Après le repos, préchauffer le four à 160°.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la travailler très rapidement : Abaisser la pâte sur à 1,5 à 2 cm d’épaisseur sur un plan de travail très fariné.

palet breton faconnage

Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et déposer la pâte dans son emporte-pièce sur une plaque chemisée de papier cuisson ou dans un moule a muffin comme moi.
NB : Pour évitez que vos biscuits ne s’étalent, il faut utiliser des moules individuels en forme de cercle ou des moules à muffins, pas besoin de beurrer vos moules.

Enfourner et faire cuire environ 30min à 160° jusqu’à ce que le dessus du palet soit doré.
Sortir la plaque du four et laisser reposer quelques instants pour que les palets refroidissent puis démouler.

J’ai cuit dans dans des moules à muffins et dans quelques cercles en acier ci dessous.
Mon avis, juste le visuel qui est un peu différent :
ils sont plus ressemblant et plus jolis dans les cercles en inox, on voit bien l’aspect du vrai palet breton.

paletpalet cercle

Et les voici l’intérieur de plus près, de ces Palets Breton, un délice friable à souhait …
palets breton

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4 réflexions sur “Palet Breton

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