Choux à la chantilly

Aujourd’hui je vous propose des petits choux à la chantilly !
De quoi faire plaisir à coups surs à tous les gourmands …

choux chantillychoux

 

Pour environ 20 petits choux

Ingrédients :
20cl d’eau
5 cl de lait
100g de beurre
150g de farine
3 œufs ou 4 oeufs selon la grosseur
1 càs de sucre
1 pincée de sel

Mettre le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition, dès que le beurre a fondu (photo 1) , retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois.
Mélanger bien avec une cuillère en bois et remettre sur le feu pour sécher la pâte pendant 2/3 min.
Une fois que la pâte n’accroche plus a la casserole c’est prêt (photo 2).
Allumer le four à 200° pour le préchauffer.
Laisser refroidir 5min la pâte , mélanger pour la refroidir, puis ajouter les œufs 1 par 1 , il faut que chaque œuf soit bien mélanger à la pâte avant d’ajouter le suivant.
préparation choux
Bien mélanger entre chaque ajout d’œuf.
(vous pouvez ajouter les œufs à l’aide du robot avec la feuille ou ajouter un par un à la main)
Une fois les œufs bien incorporés, la pâte est prête quand elle fait un ruban (photo 3).
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et dresser vos choux.
D’abord, une 1ère couche de pâte en cercle, puis une 2ème à l’intérieur puis une 3ème sur le dessus.
plaque choux
Badigeonner d’œuf battu, et enfourner à 200° pendant 30min, à chaleur normale (statique) pas tournante.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, attendre les 30min avant de les sortir.
Les laisser bien refroidir avant de les couper en 2 pour les garnir.

Ingrédients pour la chantilly :
100 g de mascarpone bien froid
20 cl de crème liquide à 30% bien froide
3 càs de sucre glace

Fouetter le mascarpone puis verser la crème liquide bien froide sans cesser de fouetter.
Lorsque la crème commence à épaissir , ajouter le sucre glace petit à petit en augmentant la vitesse du batteur et continuer de battre jusqu’à obtenir une crème bien ferme (environ 5min).

Dressage :
Une fois les choux refroidis, couper les en 2.
Mettre la chantilly dans une poche à douille cannelée et fourrer vos choux avec la crème.
Saupoudrer le dessus des choux avec du sucre glace pour la finition.

Pas mal pour une 1ère non  ?
Succès garanti pour les papilles les plus gourmandes !

choux undividuel

choux chantilly

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30 réflexions sur “Choux à la chantilly

  1. DUMAN

    très bonne recette Maissa encore merci, elle est bien expliquée avec quelques photos, c’est top !
    Pour moi c’étais seulement 20 min de cuisson, puis avec 5 min porte du four entrouverte.
    Recette que je referais sans problème car très jolie visuellement et le en bouche c’est juste.. hmmmm 🙂

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  2. BELLAHA

    Salam aleykoum j ai tester aujourd’hui ta recette est au top les choux on fait un succès merci beaucoup pour tes recette ct une première pour moi les choux et franchement une réussit hamdoulilah car tu nous explique bien merci beaucoup

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  3. han06

    Salem, merci pour cette recette c’etait exellent ☺☺
    Après avoir fait le fraisier ( c’etait une tuerie rien a dire❤) il me restait de la crème liquide et mascarpone, j’ai été tenté par cette recette et je n’ai pas été deçue, c’etait trop bon sa change des choux a la crème patissiere 😉
    merci beaucoup pour ton aide et tes conseils heureusement tu etais la 😘
    continue à nous faire de bonne chose lol
    Ton blog fait parti de mes préféré
    bisouss

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  4. samlali

    merci pour toutes ces recettes j’en ai testé plusieurs un vrai régal pour ma famille et moi! les recettes sont très bien expliqué j’ai réussi du premier coup la pâte a chou, j’ai ajoute un peu de crème praline….

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  5. Bouz

    Salamou alaykoum ma belle barakaAllahoufiki pour tes magnifique recette machaAllah. Dis moi mon four c’est chaleur tournante je peux quand même faire les choux ?🙀

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  6. fadila

    salam alayki oukhti:)

    j’ai testé ta recette et mes choux sont super merci:)
    par contre je n’arrive pas à monter ma chantilly…. j’ai pas de robot culinaire seulement un simple batteur.
    Tout était froid, j’ai mis de la creme liquide a 15% est ce que cela est du a cela ? comment rattraper ca st
    p? je suis en plein de dedans là si tu pouvais me répondre stp:)

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      1. fadila

        barak ALLAHou fiki Nora, je suis une apprentie pâtissière lol;)
        je testerai in sha ALLAH
        merci encore pour toutes tes recettes 🙂

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  7. Samia

    Coucou ma belle petite question…. Je n’ai pas de mascarpone je peux quand même faire la chantilly avec seulement une crème liquide 30% de matière​ grasse ? Elle serait, donc, moins ferme non?

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