Tiramisu

Direction l’Italie ! Voici le tiramisu qui se rapproche le plus de l’original …
Il est tout simplement délicieux, j’ai laissé une part pour le lendemain, il est encore meilleur une fois les saveurs bien imprégnées entre elles…

tiramisu cafe

 

Ingrédients (moule carré de 22/22cm pour 10 personnes) :
Ne pas le conserver plus de 48h car les oeufs sont crus.

3 œufs
80 g de cassonade ou sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
500 g de mascarpone
35 boudoirs
40cl de café noir pas trop fort
cacao en poudre pour la deco

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes. Détendez le mascarpone avec une cuillère pour l’assouplir un peu.
Battez au fouet, les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez le mascarpone et battre au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème épaisse et ferme.

tiramisu creme delicieuse

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange de mascarpone sans cassez les blancs.

tiramisu the creme

Mettez au frais le temps de préparer le café et de le laisser refroidir 5min, puis préparer les biscuits et le moule à charnière.

tiramisu moule

Mouillez le dessous des boudoirs rapidement dans le café froid. (il ne faut pas les trempés entièrement)
Déposez les biscuits dans le fond d’un moule (photo 1) et recouvrir d’une couche de crème au mascarpone  (photo 2) puis répéter l’opération en alternant couche de biscuits mouillés dans le café (photo 3) et couche de crème (photo 4) .
Lissez la surface et le placer au frais 6h minimum dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

tiramisu montage

Il aura une meilleure tenue s’il est préparé la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Si vous êtes pressé comme moi , mettez votre tiramisu au congélateur 2h puis démoulez-le et mettez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (je l’ai laissé 6h au frais en + des 2h au congel).
Saupoudrez de cacao juste avant de servir.

Le voilà à la découpe …. c’est un pur délice, il a fait l’unanimité !

tiramisu part

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8 réflexions sur “Tiramisu

  1. Mélanie

    Ta réalisation est parfaite , et grâce à toi j’ai trouver pkoi le mien ressemble à de la bouilli à l’intérieur… je trempe trop les boudoirs et dans le café presque chaud ! Merci encore pour toutes tes précisions qui nous apprend toujours bcp 😘

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