Bradj (galette de semoule et datte)

Cette spécialité Algérienne s’accompagne avec un verre de lait fermenté ou un thé vert à la menthe…

bradj

Ingrédients pour la pâte :
600g de semoule moyenne
200g de beurre fondu
1 c à c de sel
Eau + eau de fleur d’oranger (environ 1 verre a eau)
Ingrédients pour la farce :
450 gr de pâte de dattes écrasées
2 CàS d’eau de fleur d’oranger
un peu d’huile
cannelle au goût

Préparation :

Faire fondre le beurre à feu doux et mettre de côté.
Mélangez la semoule et le sel puis ajoutez le beurre fondu en frottant avec le bout des doigts pour bien imprégner la semoule avec le beurre.

bradj les preparation

Couvrir et laisser reposer un quart d’heure.
Mouiller progressivement avec le mélange eau + eau de fleur d’oranger en travaillant doucement la pâte sans la pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple ni sèche ni trop humide qui peut se former en boule.

La quantité d’eau utilisée dépend de l’absorption de la semoule. Séparez la pâte en 2 boules égales et laisser reposer 5 minutes à couvert.

bradj les pates

Travailler la pâte de dattes écrasées avec un filet d’huile et l’eau de fleur d’oranger pour avoir une consistance souple.

Avec les mains huilées former une boule et l’aplatir en lui donnant la forme d’un rectangle
Aplatir les 2 boules de pâte en un rectangle de la même taille que celle de dattes.

bradj pate

Déposez la pâte de dattes sur un rectangle de pâte de semoule (photo 1) puis l’autre pate de semoule (photo 2) et bien refermer les bords pour emprisonner la pâte de dattes (photo 3).

bradj preparation

Applatir avec la paume de la main la galette obtenue, puis avec un rouleau pâtissier, bien uniformiser la surface (photo 4).

Découpez des losanges avec un couteau tranchant comme ci dessous.

bradj la decoupe

Soulever délicatement les losanges et lisser les côtés avec le dos du couteau.

bradj decoupe

Un fois tous vos bradj façonnés, procéder à la cuisson.
Chauffer une poêle anti- adhésive puis réduire un peu le feu, déposer les brajs et faites cuire en les retournant souvent.

bradj cuisson

Et voila , plus qu’à déguster, friable et fondant à la fois …

bradj 2

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