Roulé au mascarpone

Aujourd’hui je vous propose un roulé simple à faire mais délicieux , de part son moelleux et sa fraicheur en bouche …

roulé mascarpone

Ingrédients pour un moule rectangle 25/33cm :
Pour le biscuit :
150 g de sucre en poudre
120 g de farine
4 œufs
1 pincée de sel
colorant alimentaire rose
1 CàS d’eau de fleur d’oranger

Pour la crème :
250 g de mascarpone
3 cuillères à soupe de sucre glace
Arôme de fraise (Facultatif)

Préparation :
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment (photo 1) puis ajouter l’eau de fleur d’oranger , le colorant, mélanger et ajouter la farine tamisée en 2 fois et mélanger (photo 2).

Préchauffer le four à 180°
Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Voici les 2 préparations (photo 3)

Détendre la préparation précédente avec 2 CàS de blanc en neige, puis incorporer délicatement le reste des blancs avec une maryse, en soulevant bien le mélange et sans casser les blancs (photo 4).

roulé prepapration

Ps : si vous n’avez pas la taille de ce moule pas grave , prenez votre plaque de four et déposer votre papier sulfurisé, puis mesurer au crayon sur l’envers du papier sulfurisé un rectangle, pour avoir cette dimension, retourner le papier et remplissez le rectangle dessiné au crayon avec une spatule pour lisser et égaliser.

Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangle huilée et recouverte de papier sulfurisé, puis lisser pour uniformiser et enfourner pendant 10 min.

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Dès la sortie du four, démouler délicatement le rectangle sur un torchon humide et rouler le avec le torchon délicatement et le laisser refroidir ainsi environ 30 min .

roulé torchon

Préparation de la crème au mascarpone :
Dans un saladier battre le mascarpone et y ajouter le sucre glace , battre 30 sec, puis ajouter l’arôme et continuer de battre, jusqu’à qu’elle soit détendue et fasse des pics.

Dérouler la pâte (photo 1) et étaler le mascarpone dessus, en faisant attention de pas en mettre trop sur les bords (photo 2) , puis rouler à nouveau en serrant bien entre chaque tour (photo 3) , pour finir la soudure du roulé doit se trouver en dessous (photo 4).

roulé faconnage

Mettre au frais pendant 1h puis couper les bords et remettre au frais.
Avant de servir, sortez le 10 min avant et saupoudrer de sucre glace puis découper en tranche.
roulé découpe

Et le voici coloré en jaune et rose, on peut s’amuser avec les couleurs …

roulé jaune

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10 réflexions sur “Roulé au mascarpone

  1. Melanie

    Je suis fan de sa beauté mais aussi de sa recette qui a l’air accessible même au moin expérimentée…. ce sera donc ma prochaine réalisation !!
    Merci pour tes explications si précises.😚

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  2. oumkadia

    Salam, il est trop girly ton roulé!! Parfait pour un gouter entre copines lol il me fait mm penser à un gateau de dînette pour petite fille lol Bzx ma belle!!

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  3. Mims fatou

    Salam arlikoum jai fais le roulé et franchement magnifique cetais mon premier roulé et rien a dire tu détail super bien t recette a bientôt pour la prochaine recette bsx

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