Fondant au chocolat de Cyril Lignac

Me revoilà, avec une douceur au chocolat, par ce froid ça réconforte …
J’ai revisité sous forme individuelle, le fameux gâteau au chocolat de Cyril Lignac

gateaux-fondant-chocolat-Lignac

Ingrédients pour un cadre de 20x20cm ou 9 petits moules à bûchettes :

Pour le gâteau :
200 g de noir ( j’ai mis chocolat au lait)
250 g de mascarpone (à température ambiante)
4 œufs à température ambiante
75 g de sucre glace
40 g de farine

Préparation :

(petit conseil : si vous voulez faire dans des moules individuels comme moi, ne remplissez pas à rabord lol car ca risque de déformer le gâteau quand il va cuire, ce qui a été mon cas, donc laisser 1cm de bord vide)

Préchauffez le four à 150° (chaleur tournante).
Mettre le chocolat dans un bol et le faire fondre au micro-ondes par tranche de 30sec. mélanger entre chaque tranche, jusqu’à qu’il soit bien fondu.
Fouetter un peu le mascarpone pour le détendre.
Verser le chocolat fondu sur le mascarpone et mélanger. N’hésitez pas à raclez les parois à l’aide d’une maryse pour récupérer le chocolat.

preparation-fondant

Ajouter les œufs un à un en fouettant environ trente secondes après l’ajout de chaque œuf. Le mélange devient un peu plus liquide.
Ajoutez le sucre glace et mélanger. Puis ajouter la farine et mélanger.

Déposer ensuite 2 plaques de cuisson poser l’une sur l’autre.
Verser la pâte dans un cadre en inox (mettre de l’alu en dessous le cadre et tout autour pour empêcher que ça coule) ou dans un moule en silicone c’est encore mieux.

( moi j’ai fait dans des petits moules à bûche, j’ai voulu faire en portion individuelle , mais pour le glaçage ça sera plus galère que dans un grand moule )
fondant-four

Enfourner pour environ 20 à 30 min selon les fours.
Les cotés doivent être cuit mais le centre doit être un peu mou et tremblant.
Retirer le cadre en inox délicatement, laisser refroidir puis le mettre au frigo pendant 2h.
(si vous utiliser un moule en silicone, laisser refroidir avant de démouler)

Pour le glaçage :
100 g de chocolat au lait (j’ai mis moitié chocolat noir, moitié chocolat au lait)
50 g de beurre

Lorsque le gâteau est bien froid, retournez-le entre deux assiettes, ôtez le papier alu, et déposez-le sur un plat.
Faire fondre le chocolat par tranche de 30sec au micro-ondes, une fois fondu, ajouter peu à peu 50g de beurre, en mélangeant bien avec une maryse ou une cuillère.

fondant-chocolat

Étalez ensuite le glaçage sur le gâteau.
Pour cela il doit être crémeux, s’il est trop liquide laissez-le refroidir avant.
Couper les bords avec un grand couteau pour qu’il soit bien présentable.
(pour les moules individuels, tremper le dessus du gâteau dans le chocolat fondu)

Puis décorer selon vos envies et remettre au frais.
Sortez-le du frigo, 20 min avant de le déguster…

Et voilà le résultat !
Un délicieux gout de chocolat, très fondant en bouche…

fondant-chocolat-Lignac

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