Poirier

Dédicace spéciale à toutes les membres de mon groupe de cuisine Facebook !
Après l’énorme succès du fraisier voici le poirier 🙂
poirier

C’est la même recette que mon fraisier que vous trouverez  Ici
J’ai juste remplacé les fraises par des poires au sirop …

Je vous mets les détails de l’étape du montage avec quelques astuces pour un moule de 22cm …

Vous aurez besoin selon les goûts, d’une petite boîte de poires au sirop ou d’une grosse pour les plus gourmands comme moi et du sirop de poire de la conserve !
Une fois que votre génoise et votre crème diplomate sont prêtes, on passe au montage.

Commencer par égoutter les poires (gardez le sirop) et les couper sur du sopalin, en petits morceaux, afin d’absorber l’excédent de jus.

Déposer votre 1ere génoise la plus grande, au fond du cercle à pâtisserie et l’ imbiber de sirop (ne mouiller pas trop la génoise) puis déposer de la crème diplomate, puis des petits morceaux de poires (photo 1) .

poirier preparation

Imbiber le 2eme disque de génoise de sirop et le déposer sur les poires, coté lisse vers le haut (si votre disque est trop grand découper les bords pour pas que l’on voit la génoise une fois démoulée) appuyer légèrement puis remplir tous les cotés de crème et tasser avec le dos d’une cuillère pour remplir tous les côtés de crème, puis étaler un fond de crème sur toute la génoise (il faut que l’épaisseur soit fine) .

Déposer ensuite des morceaux de poires coupés plat et pas épais, puis les enfoncer légèrement dans la crème avec le doigt (photo 2).
Recouvrir de crème et lisser avec une spatule (photo 3).
Mettre au frais pendant 5h , puis démouler et passer à la déco.

J’ai fais griller dans une poêle à sec, des amandes effilées et j’ai déposé sur le contour (photo 4) .

Avec les blancs restant, j’ai préparé des petites meringues pour la déco du dessus , la recette ici  Meringue.

poirier meringue

J’ai alterné, une rose de meringue et une rose de crème diplomate et j’ai comblé le dessus du reste d’amandes éffilées.

poirier montage

Et voici l’intérieur, frais, léger, et gourmand …

poirier part

Avec une même recette, j’ai réalisé ces 2 délicieux gâteaux …

poirier fraisier

Publicités

19 réflexions sur “Poirier

  1. miss77

    Salem miam miam merci pour cd beau partage…
    MachAllah vos réalisations…
    petite question si on utilise la crème pâtissière toute faite combien doit on en mettre et pour lagar agar on la met au moment de faire la crème avec le lait? Merci

    J'aime

    1. Aleyki salam
      Je ne sais pas à combien de litre correspond ton sachet , je dira que ma crème pâtissière équivaut à 500g soit un demi litre de lait

      Pour ce qui est de l’agar agar c’est indiqué dans la recette a quel moment faut le rajouter

      J'aime

    2. Fati

      Assalam aalaykunna
      J’aurais aimer savoir aussi du coup si pour la creme patissiere avc preration c’etait bon et en quelle quantité si tu l’as faites …
      BarakAllahu fiki.

      J'aime

  2. Ping : Fraisier à la crème diplomate – Mes-Douceurs-Sucrées-Salées

Laisser un commentaire

Choisissez une méthode de connexion pour poster votre commentaire:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s