Mise a jour : recette en video :
Dédicace spéciale à toutes les membres de mon groupe de cuisine Facebook !
Après l’énorme succès du fraisier voici le poirier 🙂
C’est la même recette que mon fraisier que vous trouverez Ici J’ai juste remplacé les fraises par des poires au sirop …Je vous mets les détails de l’étape du montage avec quelques astuces pour un moule de 22cm …
Vous aurez besoin selon les goûts, d’une petite boîte de poires au sirop ou d’une grosse pour les plus gourmands comme moi et du sirop de poire de la conserve !
Une fois que votre génoise et votre crème diplomate sont prêtes, on passe au montage.
Commencer par égoutter les poires (gardez le sirop) et les couper sur du sopalin, en petits morceaux, afin d’absorber l’excédent de jus.
Déposer votre 1ere génoise la plus grande, au fond du cercle à pâtisserie et l’ imbiber de sirop (ne mouiller pas trop la génoise) puis déposer de la crème diplomate, puis des petits morceaux de poires (photo 1) .
Imbiber le 2eme disque de génoise de sirop et le déposer sur les poires, coté lisse vers le haut (si votre disque est trop grand découper les bords pour pas que l’on voit la génoise une fois démoulée) appuyer légèrement puis remplir tous les cotés de crème et tasser avec le dos d’une cuillère pour remplir tous les côtés de crème, puis étaler un fond de crème sur toute la génoise (il faut que l’épaisseur soit fine) .
Déposer ensuite des morceaux de poires coupés plat et pas épais, puis les enfoncer légèrement dans la crème avec le doigt (photo 2).
Recouvrir de crème et lisser avec une spatule (photo 3).
Mettre au frais pendant 5h , puis démouler et passer à la déco.
J’ai fais griller dans une poêle à sec, des amandes effilées et j’ai déposé sur le contour (photo 4) .
Avec les blancs restant, j’ai préparé des petites meringues pour la déco du dessus , la recette ici Meringue.
J’ai alterné, une rose de meringue et une rose de crème diplomate et j’ai comblé le dessus du reste d’amandes éffilées.
Et voici l’intérieur, frais, léger, et gourmand …
Avec une même recette, j’ai réalisé ces 2 délicieux gâteaux …
Hum !! Il déchire !!! Tu devrais en faire ton commerce ma perle , t’es si douée 😙
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Merciiiii Mélanie, c’est une passion sans le stress looôl
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Merci pour la dédicace. Et magnifique poirier bsartek 😉
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Hummmmm bsahetkoum machallah 3lik
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Mâcha allah j aime les poires mon prochain défi félicitations t une vrai perle
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Salem miam miam merci pour cd beau partage…
MachAllah vos réalisations…
petite question si on utilise la crème pâtissière toute faite combien doit on en mettre et pour lagar agar on la met au moment de faire la crème avec le lait? Merci
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Aleyki salam
Je ne sais pas à combien de litre correspond ton sachet , je dira que ma crème pâtissière équivaut à 500g soit un demi litre de lait
Pour ce qui est de l’agar agar c’est indiqué dans la recette a quel moment faut le rajouter
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Assalam aalaykunna
J’aurais aimer savoir aussi du coup si pour la creme patissiere avc preration c’etait bon et en quelle quantité si tu l’as faites …
BarakAllahu fiki.
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[…] Et ici Ici vous trouverez la version aux poires […]
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Mmmm ça doit être bon tes une pro machallah
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Rien la la !!! Il est magnifique, super pro!!
Entre le fraisier et le poirier, mon cœur balance …
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bonjour j’ai un moule de 25 cm quel serait les proportions pour la genoise svp ?
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Bonjour,
Multiplier par 1. 5 tous les ingrédients même ceux pour la crème diplomate
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merci d’avoir répondu aussi vite 🙂
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Bsr votre recette me plaît et je suis intriguée par la crème diplomate je ne la connais pas pouvais vous me la donner svp merci
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Bonsoir
Il faut cliquer sur le lien direct fraisier la recette est la même à part que la c’est avec des poires 🙂
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je vais être obligée de tester celle-ci après le fraisier 😉
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Perso j’ai essayer le fraisier: trop bon!!!! Il ne est pas resté une miette.
prochain défi insha’Allah : le poirier
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Bonjour,
J’ai jamais laissé de message, cette recette j’ai fait et refait et toujours un délice que ce soit en fraisier en abricotier ou poirier. Je n’achète plus de gâteau d’anniversaire.
Merci pour ton partage.
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moi je fait le poirier tout le monde se régale et en réclame.J’ai un souci je suis les ingrédients a la lettre ,je le monte la veille et le décor le matin pour le midi ,il est super beau ( et sincèrement j’en suis super fière) et au moment du dessert quand je le sort du frigo il a fissuré sur le dessus et la je suis dégouté…..Je ne sais pas pourquoi il me fait ça ,une idée??
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Bonsoir
C quoi qui se fissure ?
Creme diplomate du dessus ?
La génoise?
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