Napolitain

Hier, je me suis lancée dans le Napolitain, nous avons été bluffés du résultat !
Il est vraiment très bon, très moelleux, ça se rapproche réellement du vrai napolitain !

napolitain

Ingrédients des génoises pour un moule rectangle de 18/25 cm soit 10 parts individuelles :
250 g de farine
50g de maïzena
250 g de sucre
4 oeufs
2 Cas de crème fraiche épaisse
2 Cas de cacao sucré ou pas lol
50 ml d’eau
120g de beurre
100 ml de lait
1 sachet de levure chimique
2 càc de vanille liquide

Préparer les génoises :
Faites préchauffer le four à 165°C.
Faites fondre le beurre dans le lait chaud, mélangez bien et retirez du feu.
Mélangez ensemble la levure, la farine et la maïzena et mettre de coté.
Séparez les blancs et jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes avec la crème fraiche, le sucre et l’eau, puis ajoutez le mélange beurre/lait (photo 1) , puis ajoutez la farine et la levure et mélangez à nouveau avec la maryse (photo 2).

napolitain genoise

Montez les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente avec une maryse délicatement sans casser les blancs (photo 3).
Séparez en trois parties égales. Mélangez la première au cacao en poudre et chacune des deux autres avec une cuillère à café de vanille (photo 4).

Faites cuire la première partie de pâte dans un moule rectangle ou un cadre pâtissier, sur un plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, uniformisez bien la pâte pour que ce soit égale dans le plat , puis enfournez 15 min.
Je vous conseille de ne faire cuire qu’une génoise à la fois, pour que la cuisson soit uniforme.
napolitain cuisson
Recommencez pour chacune des deux autres pâtes, en changeant le papier à chaque fois.
Laisser refroidir, puis démouler et mettre de côté.

Ganache au chocolat :
200 ml de crème entière liquide
200 g de chocolat noir pâtissier

Chauffer la crème liquide et cassez le chocolat en petit morceaux  dans un récipient creux et verser la crème  liquide chaude sur le chocolat et fouettez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène, puis placez au réfrigérateur 20 min.

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Procédez au montage :
Une fois la ganache au chocolat refroidie, assemblez votre napolitain avec une génoise à la vanille puis étalez finement une couche de ganache au chocolat (photo 1) , puis déposez la génoise au chocolat (photo 2), à nouveau une couche de ganache au chocolat (photo 3) et finissez avec le dernier rectangle de génoise à la vanille (coté extérieur sur le dessus) et appuyez légèrement (photo 4).
Placez au frais 1h minimum pour que l’ensemble se solidifie.
napolitain montage

Glaçage blanc :
200 g de sucre glace
1 blanc d’oeuf
1 cuillère à café de jus de citron
des vermicelles en chocolat

Mélangez le sucre glace, le blanc d’oeuf et le jus de citron et remuez vivement pour le rendre bien lisse.

napolitain glacage

Étalez ce glaçage sur le gâteau et parsemez de quelques vermicelles au chocolat et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

napolitain entier

Finitions :
Servez le Napolitain à température ambiante, pour cela, pensez à le sortir du réfrigérateur une heure avant la dégustation, il retrouvera alors tout son moelleux.
Puis découpez les bords du gâteau , 1cm de chaque coté avec un grand couteau, essuyez le couteau entre chaque découpe pour ne pas salir les génoises.
Découpez des parts rectangles individuelles .

napolitain

On prend quelques photos pour garder un souvenir puis on passe à la dégustation…

napolitain part

Voici la version girly  !
J’ai aromatisé les génoises roses à la fraise (arôme de fraise) et j’ai fourré de ganache au chocolat blanc au lieu du chocolat noir, le dosage de crème n’est pas le même.

Ganache au chocolat blanc:
100 ml de crème entière liquide
200 g de chocolat blanc pâtissier

Chauffer la crème liquide et cassez le chocolat en petit morceaux  dans un récipient creux et verser la crème  liquide chaude sur le chocolat et fouettez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène, puis placez au réfrigérateur 20 min.
Napolitain fraise

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35 réflexions sur “Napolitain

  1. Manel

    Waouuuuuuu a tester vite vite vite miam jen ai les miette a la bouche mdrrrrrr en tou ka tu est au top.bravooooooooooooooooooooooooooooooooo ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

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  2. oumkadia

    Salam ma belle, waaawww ils sont magnifiques, tu les as trop bien réussis!!
    Tu m as trop donné envie d en manger, j aimais trop ce gateau quand j étais « petite » lol et en plus ça fait super longtemps que j en ai pas mangé! Encore une recette à tester 😉😉😉
    😘😘😘

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  3. Yamina

    Salam J’ai essayer recette a garder bien précieusement! Les infos sont très précises vraiment aucune mauvaise surprise Je n suis ravie encore merciii

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  4. Chahinaize

    Salam aleykoum oukhty super recette et très détaillé macha’Allah je l’ai faite cette apres midi et c’est juste un régal 😋😋😋 mes filles ont aimer et mon mari aussi et moi meme bien entendu 😜
    En tout cas tes recettes sont top et bien précise
    barak’Allah ou fik pour tout ses partages 😘❤️😘

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  5. Helene

    Bonjour recette approuvé par toute la famille . J aurais une petite question mon biscuit a l air moins moelleux de quoi ça pourrait venir trop cuisson peut être

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  6. Samsoum

    Bonjour,

    Je viens de réaliser le gâteau merci pour cette délicieuse recette, j’ai juste une question j’ai bien séparé la pâte en 3 parties égales cuit celle au chocolat en premier elle était bien épaisse pour les 2 autres je les ai laisser à l’air libre en attendant leur tour elles ont couler sur les côtés ( j’ai utiliser le meme moule que vous) fallait il que je les conserve au frigo ou les couvrir?

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  7. meriem meryouma

    superbe blog de belle recette tres bien detailler ki grace a ces bellr recette detailler je reussi mes gateau hmdlmerci a maissa nora de prendre tout se temps pour nous detailer des recete tu fait du bon travaille mrc bcp 😘

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  8. Inaya

    Super recette et super bon gateau Maissa je l’ai fait et j’ai mis ma photo sur la page facebook que tu tiens ! Merci et mille merci pour tes recettes si bien détaillées et expliquées c super gentille de ta part vraiment. Gros bisous 😍😘😘😘😘

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  9. Amel

    Salem alikoum ,

    j’ai tester le Napolitain , il est vraiment très bon délicieux, encore mieux que celui du commerce un incontournable pour le gouter ou le petit déjeuner.
    Merci en tout cas pour le partage de tes recettes 🙂

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  10. Sofia

    J’ai fais le napolitain pour l’anniversaire de mon fils a l’école
    J’ai goûté quand j’ai coupé. Les bords et il est excellent

    Mercî pour la recette et c’est top d’avoir le détail en image

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  11. Djamila

    Assalamou anlaykoum. Je l’ai fait et il est vraiment trop bon. Qu’Allah te récompense pour tes recettes qui nous servent beaucoup maa chaa Allah. Que Dieu te bénisse.

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