Pain au lait

Je suis de plus en plus adepte des goûters fait maison, alors me voici avec une recette de pain au lait, un délice avec une mie aérée et filante …

pains au lait

Ingrédients :
Pour 8 petits pains, de la taille de ceux du commerce

1 oeuf
50 g de sucre
110 ml de lait
10g de levure fraiche ou 4g de levure de boulanger sèche (à diluer dans un peu de lait tiède)
1/2 CàC de sel
265 g de farine T55
50 g de beurre mou
1 CàC de Fleur d’oranger ou de vanille liquide

Préparation :
Dans le bol du robot mélanger l’oeuf battu, le sucre, le lait et le sel (vous pouvez ajouter de la fleur d’oranger ou de vanille liquide).
Ajouter la farine et la levure (photo 1) et pétrir pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne.

pain au lait 1

Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux (photo 2) et pétrir encore 7 minutes, si la pâte est très molle et collante, c’est normale, c’est la texture qu’elle doit avoir car c’est ce qui permettra d’avoir une jolie mie (photo 3).
Transvaser dans un plat profond (photo 4).

Laisser lever pendant 2h recouverte d’un torchon dans le four éteint et lumière allumée, puis la dégazer avec le poing et la rabattre sur elle même, pour reformer une boule, recouvrir de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain matin,  sortir la pâte du frigo (photo 1) et la dégazer (photo 2) puis diviser la pâte en 8 parts égales (photo 3).

pain au lait pate
Rouler chaque part en boule et les déposer sur du film (photo 4).

Aplatir chaque boule (photo 1), c’est le même principe que pour un biscuit roulé, on roule la pâte sur elle même (photo 2) , le boudin à les pointes fines (photo 3) puis on rabats les pointes fins en dessous (photo 4)
faconnage pain au lait

 

Puis on dépose les pains au lait, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sufurisé .
Laisser lever pendant 30 minutes et préchauffer le four à 180°

repos pain au lait

Mélanger 1 œuf avec 1 sachet de sucre vanillé, dorer les pains au lait avec ce mélange et  inciser soit avec un couteau, soit avec des ciseaux.

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Astuce : mettre une petite coupelle d’eau dans le four avant la cuisson, cela permet que le dessus reste moelleux …
Faire cuire à 180° pendant 15mn en surveillant la cuisson pour pas qu’ils soient trop dorés.
Laisser refroidir sur une grille avant dégustation …
pain au lait repos

Les voici de plus près, après refroidissement …

pain au lait

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12 réflexions sur “Pain au lait

  1. Samira

    Miam miam ils ont l’air succulent c’est décidé je les ferai maison dorénavant merci Nora pour tes bonnes et belles recettes je t’encourage et félicite grosse 💋

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  2. Gilmé

    Recette testée et approuvée. Au petit déjeuner les pains au lait ont fait succès. Ils sont tendre, moelleux et surtout délicieux. Miam un régal
    Mes enfants en réclament ^^

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  3. yamina

    Salam super recette super résultat super prof de cuisine qui donne des astuces vraiment quel plaisir de commencer une recette en sachant que si on respecte les instructions on ne ratera pas !

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  4. nadia

    on te remercie pour tout ce temps que tu nous accorde par contre je n’ai pas compris à quel moment je dois mettre la coupelle, je l’enlève lorsque je mets mes pains à cuire?

    Merci

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