Cette délicieuse brioche, filante et moelleuse est à déguster à toutes heures de la journée !
Ingrédients (Moule rond de 20 cm + 2 petites brioches individuelles) :
5 g de levure de boulanger fraîche (ou 2 g de sèche) diluée dans 1 CàS de lait
250 g de farine type 45
1 œuf à température ambiante et complétez à 100g avec du lait tiède
(oeuf + lait =100g)
1 CàS de fleur d’oranger ou vanille liquide
90g de crème fraîche épaisse ENTIÈRE
40 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
Du sucre glace pour la finition
Préparation :
Dans la cuve de votre robot, mettez dans l’ordre suivant : la levure diluée, la farine, l’œuf, le lait, la crème fraîche, le sucre et pour finir le sel.
Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.
Raclez les bord afin de rassembler la pâte puis couvrez avec un torchon humide et laissez pousser la pâte à température ambiante dans un endroit chaud (ou dans le four en allumant la lumière, ça montera plus vite) jusqu’à ce que la pâte double de volume (le temps de levée peut varier entre 1h30 et 3h selon la température, plus il fait chaud plus la pâte lèvera rapidement.)
Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la (chassez l’air) de sorte à ce qu’elle revienne à son volume d’avant levée.
Transvasez la pâte dans un récipient, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur 30min (ou toute une nuit si vous avez le temps, la brioche n’en sera que meilleure !)
Lorsque le temps est écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur, FARINEZ bien vos mains et votre plan de travail, puis façonnez des petites boules de la même taille.
FAITES EN SORTE D’AVOIR DE BELLES BOULES LISSES SUR LE DESSUS.
Placez-les au fur et à mesure dans un cercle en inox (ou un cadre) de manière à ce qu’elles soient côte à côte mais sans chercher à les coller entre elles.
NE PAS COUVRIR et laisser à nouveau pousser pendant 1h30 dans le four en allumant la lumière, ça montera plus vite.
(laissez pousser davantage si vous constatez qu’elle n’a pas suffisamment levé, le temps peut varier entre 1h30 et 3h00 suivant la température ambiante)
15 minutes avant la fin de la pousse, sortez la brioche et préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
Une fois le four bien chaud, faites cuire 20 à 30 minutes (la brioche est prête lorsqu’elle est juste dorée)
Retirez délicatement le rectangle ou le cercle en inox et déposez votre brioche sur une grille afin qu’elle refroidisse.
Lorsqu’elle est complètement refroidie saupoudrez-la de sucre glace.
Elle peut se conserver en l’emballant dans du film alimentaire, mais le mieux est de la déguster le jour même !
Alors pas mal hein ? Nous avons tous été bluffé par son moelleux et sa mie filante, bien meilleure que l’industrielle ou du boulanger !
Recette super simple et franchement trop bon un grand merci
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merciiiii pour ton retour 😉
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bonjour et ce que je peut remplacé la crème fraîche épaisse par la mascarpon merci
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Bonjour,
Le mascarpone est plus gras , je n’ai jamais essayé, par contre crème liquide oui c’est possible à 30 %
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Trop bonne merci beaucoup Nora 😘
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Coucou maissa, j’aime pas trop l’eau de fleur doranger est elle obligatoire dans la recette stp?
Mercii
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Kikou,
Non c’est pas obligatoire, tu peux l’aromatiser à ce que tu aimes, par exemple vanille liquide
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Bonjour je l’ai faite aujourd’hui mais fort liquide la quantité de lait ?
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Bonsoir, Oeuf + lait = 100g c juste la quantité qu’il faut
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rien a dire un régal merci ma nora
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ravie que ca t’as plu 🙂
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Bonjour, je suis en trin de faire la brioche mais la pate na pas levé du tout et sa fait deja 1h30…jai dilué 2g de levure seche dans 1 cas de lait c’etait bien ca quil fallait faire?
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Bonjour
C’est bien de la levure de boulanger que vous avez mis dans du lait tiede ?
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Oui oui jai lhabitude de faire des brioches peut etre que 2 g ce n’etait pas suffisant..je n’arrive pas a comprendre ce que jai mal fait. Bon tanpis je retenterais avec la levure fraiche
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Si pour 250g c’est suffisant
Peut être le lait était trop chaud
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Jai mis du lait a temperature ambiante c’est peut etre ça non?
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Il faut du lait tiede pour activer la levure puis laisser reposer 10min et bien mélanger puis incorporer à la farine
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Je pense que mon erreur vient de là bon ya plus cas recommencer lol merci du conseil
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Bonjour
Quand on laisse pousser on peut la mettre au four à 30 degré???
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Bonjour
Ouiii ça poussera plus vite
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