Brioche Butchy

Cette délicieuse brioche, filante et moelleuse est à déguster à toutes heures de la journée !

recette butchy

Ingrédients (Moule rond de 20 cm + 2 petites brioches individuelles) :
5 g de levure de boulanger fraîche (ou 2 g de sèche) diluée dans 1 CàS de lait
250 g de farine type 45
1 œuf à température ambiante et complétez à 100g avec du lait tiède
(oeuf + lait =100g) 

1 CàS de fleur d’oranger ou vanille liquide
90g de crème fraîche épaisse ENTIÈRE
40 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
Du sucre glace pour la finition

Préparation :
Dans la cuve de votre robot, mettez dans l’ordre suivant : la levure diluée, la farine, l’œuf, le lait, la crème fraîche, le sucre et pour finir le sel.
Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.

butchy preparation

Raclez les bord afin de rassembler la pâte puis couvrez avec un torchon humide et laissez pousser la pâte à température ambiante dans un endroit chaud (ou dans le four en allumant la lumière, ça montera plus vite) jusqu’à ce que la pâte double de volume (le temps de levée peut varier entre 1h30 et 3h selon la température, plus il fait chaud plus la pâte lèvera rapidement.)

butchy repos

Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la (chassez l’air) de sorte à ce qu’elle revienne à son volume d’avant levée.
Transvasez la pâte dans un récipient, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur 30min (ou toute une nuit si vous avez le temps, la brioche n’en sera que meilleure !)

Lorsque le temps est écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur, FARINEZ bien vos mains et votre plan de travail, puis façonnez des petites boules de la même taille.
FAITES EN SORTE D’AVOIR DE BELLES BOULES LISSES SUR LE DESSUS.

butchy boule

Placez-les au fur et à mesure dans un cercle en inox (ou un cadre) de manière à ce qu’elles soient côte à côte mais sans chercher à les coller entre elles.
NE PAS COUVRIR et laisser à nouveau pousser pendant 1h30 dans le four en allumant la lumière, ça montera plus vite.
(laissez pousser davantage si vous constatez qu’elle n’a pas suffisamment levé, le temps peut varier entre 1h30 et 3h00 suivant la température ambiante)

butchy double volume

15 minutes avant la fin de la pousse, sortez la brioche et préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
Une fois le four bien chaud, faites cuire 20 à 30 minutes (la brioche est prête lorsqu’elle est juste dorée)
Retirez délicatement le rectangle ou le cercle en inox et déposez  votre brioche sur une grille afin qu’elle refroidisse.
Lorsqu’elle est complètement refroidie saupoudrez-la de sucre glace.
Elle peut se conserver en l’emballant dans du film alimentaire, mais le mieux est de la déguster le jour même !

Alors pas mal hein ? Nous avons tous été bluffé par son moelleux et sa mie filante, bien meilleure que l’industrielle ou du boulanger !

butchy part

 

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20 réflexions sur “Brioche Butchy

  1. lambert

    Bonjour, je suis en trin de faire la brioche mais la pate na pas levé du tout et sa fait deja 1h30…jai dilué 2g de levure seche dans 1 cas de lait c’etait bien ca quil fallait faire?

    J'aime

      1. lambert

        Oui oui jai lhabitude de faire des brioches peut etre que 2 g ce n’etait pas suffisant..je n’arrive pas a comprendre ce que jai mal fait. Bon tanpis je retenterais avec la levure fraiche

        J'aime

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