Nora vous propose aujourd’hui une pâtisserie que j’affectionne beaucoup et pour laquelle je craque complètement : les Ghribias à la farine de pois chiche, un délice qui fond dans la bouche, c’est une pure merveille !

Ingrédients pour environ 20 Ghribia :
250 g de farine de pois-chiche grillé
80 g de farine
80 g de sucre glace
1 pincée de sel
180g de beurre

Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer le beurre puis filtrez le petit lait (le petit fond blanc qu’il y a au fond de la casserole faut le jeter) et remettre sur le feu jusqu’à coloration en beurre noisette. (attention à ne pas le bruler)
Dans un récipient creux, tamisez ensemble les farines et le sucre, puis ajoutez la pincée de sel et le beurre fondu.
Mélangez à la main pour bien incorporer le beurre, la pâte est très friable.

Maintenant place au façonnage selon vos envies, soit en dôme, soit en boudin , soit dans des moule silicone.

* Pour le moule silicone :
Prélevez un peu de pâte , malaxez dans le creux des mains pour former une boule, puis enfoncer dans les empreintes du moule (j’ai mis quelques paillettes alimentaire dans le fond du moule). Placez au frais pendant 2h.

* Pour la forme boudin :
Prélevez un peu de pâte , malaxez pour former une boule, puis dans le creux des mains, roulez pour former un boudin de 4cm, déposez sur plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson, puis avec le dos d’un couteau, lissez tous les cotés . Placez au frais pendant 2h.
Une fois bien refroidis, sortir la plaque et avec un couteau, faites 2 ou 3 traits sur le dessus.

Préchauffez le four à 150°, puis enfournez  pendant 15 min environ.
Laissez complètement refroidir avant de les manipuler car ils sont très friables.

Et voilà de plus près cette douceur terriblement fondante ….

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