Zellige (gâteau au cacahuètes)

Me voilà de retour, après quelques semaines d’absences !
Je reviens avec une recette assez connue qui me rappelle le goût du célèbre Snickers , j’ai vraiment craqué pour ce gâteau simple dans les ingrédients mais plein de saveurs en bouche hummmm ….
Allez place à la recette !

zellige

Ingrédients pour un moule de 20/28 environ:
700g de cacahuètes sans peau et non salées
100g de graines de sésame
250g de miel environ
300g de chocolat au lait pâtissier Nestlé
400g de chocolat blanc pâtissier marque Carrefour il est tooop
quelques carreaux de chocolat au lait pour le décor marbré

Préparation :
Préchauffez le four a 220°
Mettez les cacahuètes sur une plaque allant au four , quand les cacahuètes commencent a dorer, ajoutez les graines de sésames et poursuivez la cuisson jusqu’à avoir une jolie couleur dorée (photo 1).
Passez les ensuite au hachoir pour obtenir une texture concassée pas moulue (photo 2).

zellige cacahuetes

Déposez votre mélange dans un saladier creux et ajoutez le miel , celui ci doit être épais (pas de miel trop liquide, ni de glucose).

Ajoutez le miel et mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance épaisse qui colle mais qui n’est pas liquide (photo 3) .

Disposez votre rectangle à pâtisserie sur un plateau recouvert de papier sulfurisé (ou dans un plat à gratin) et chemisez le contour avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Étalez la farce aux cacahuètes/sésame,  à l’intérieur de votre moule sur 1,5 cm à 2cm maxi d’épaisseur, tassez avec le dos d’une cuillère (photo 1) .

Faites fondre le chocolat au lait au bain mari, bien mélanger puis versez le sur la farce, étaler à la spatule pour uniformiser la surface (photo 2) , mettre au frais 30 à 45 minutes (en hiver pas besoin de mettre au frais, le chocolat durcira à température ambiante).

Quand le chocolat a figé mais pas durci comme du béton lol démoulez et déposez sur le chocolat une feuille de papier sulfurisé et retournez à l’aide d’un plat et retirer la feuille (photo 3) .
zellige montage
Replacez votre cadre autour de votre gâteau et remettez du papier sulfurisé tout autour du cadre à l’intérieur (photo 4) (cela facilitera le démoulage final) j’ai mis du film mais je ne conseil pas c’est pas pratique lol , remettre au frais pendant que l’on prépare le chocolat blanc, car avec cette chaleur le chocolat au lait fond très vite.

Faites fondre quelques carreaux de chocolat au lait et verser dans une seringue puis faites chauffer le chocolat blanc au bain mari, quand le chocolat a presque tout fondu, retirez du feu et mélangez puis versez sur la farce aux cacahuètes.

zellige decoration

Lissez la surface pour uniformiser le chocolat blanc puis avec la seringue faire des traits avec le chocolat au lait comme la photo ci dessous et avec le cure dents faites vos marbrures.
marbrure-du-milles-feuilles

Remettre au frais et surveillez avec votre doigt de temps en temps, le chocolat ne doit pas complétement durcir, il doit être juste assez ferme pour pouvoir découper le gâteau en part individuelle. Ensuite démoulez et découpez soit en losange, soit en carré.
zellige decoupe

Ces douceurs se conservent dans une boite hermétique au frais, il faut juste les sortir 20 minutes avant de les déguster.

zellige snickers

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Une réflexion sur “Zellige (gâteau au cacahuètes)

  1. Melanie

    Comme d’habitude les explications sont parfaites et la réalisation donne envie de se lancer pour vite en croquer lol … Merci pour le partage de ton savoir faire 😍

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