Qui est tenté par des petits beignets au sucre que l’on peut aussi fourré de chocolat ou de confiture ?

Ingrédients pour une 20aine de petits beignets :
500g de farine
1 Càc rase de sel
100 g de sucre
180g de lait
2 œufs et un jaune d’œuf
2 CàS de fleur d’oranger
1 sachet de levure boulangerie ou 20g de levure fraiche (dilué dans un peu de lait tiède)
80g de beurre mou

Préparation :

Mélanger dans l’ordre tous les ingrédients (photo 1) sauf le beurre et pétrir pendant 10 minutes.

Puis incorporer le beurre mou coupé en gros dés (photo 2)  et pétrir encore 5 min (photo 3).

La pâte est collante, farinez vos mains et la débarrasser dans un plat fariné.
Puis laisser lever 1h à l’abri des courant d’air dans un endroit chaud (photo 4).
Astuce : je mets les pâtes à lever dans le four lumière allumée.

Une fois que la pâte a gonflée , farinez votre plan de travail, et façonnez des boudins de pâtes, puis découper des portions de la même taille (photo ci-dessous) et faire des petites boules, de la taille d’une balle de ping pong.

Ne les faites pas grosses, car elles vont doublées de volume à la cuisson.

Laissez lever encore 40 min et faites frire dans une poêle chaude mais pas bouillante.

Je vous conseille de baisser le feu dès que l’huile est chaude , il ne faut pas qu’elle soit bouillante.
Faire un test avec 1 seul beignet pour vérifier qu’il soit pas cru à l’intérieur après cuisson, si c’est le cas baisser votre feu avant de plonger vos beignets dans l’huile et faites cuire à feu doux, et les retourner souvent pendant la cuisson.

Une fois cuit, les déposer dans un récipient recouvert de papier absorbant puis les rouler dans le sucre en poudre.

Et voila le résultat à l’intérieur !

Pour plus de gourmandise, vous pouvez les fourrer de chocolat ou de confiture…