Sucré

Recette Forêt Noire

recette Foret Noire

Kikou les Gourmands,
vous aimez le chocolat ? 😊
Alors voici La Forêt Noire 😍
Une génoise moelleuse, une délicieuse chantilly et des cerises Amarena, un délice !

La recette :

 

 

 

Sucré

Verrines à la fraise et mascarpone

A l’honneur aujourd’hui : La Fraise ! Mon fruit préféré …
Un dessert frais et rapide, d’une douceur à vous faire succomber de plaisir …

verrine fraise chantilly

Recette pour 12 verrines :

Ingrédients :
Pour le coulis aux fraises :
400 gr de fraises réduites en purée avec un mixer
1 cuillère à soupe de maïzena
8 cuillères à soupe de sucre
12 cuillères à soupe d’eau

Pour la crème a la mascarpone / chantilly
400 gr de mascarpone froid
50cl de crème liquide bien froide (mettre au congélateur 10min)
8 cuillères a soupe de sucre glace
Arôme de vanille ou sucre vanillé

Pour la couche de biscuits
18 biscuits secs (boudoirs pour moi)
5 cuillères à soupe de beurre fondu

Préparation :
Après avoir mixer vos fraises, dans une casserole, mettre les fraises mixées, avec le sucre et l’eau. Laisser cuire 10 minutes
Diluer la cuillère à soupe de maïzena dans un peu d’eau et l’ajouter au premier mélange de fraises.
Remuer avec le fouet, jusqu’à épaississement.
Rajouter un peu d’eau si vous voyez que le mélange est trop épais, retirer du feu et laisser refroidir.

verrine coulis de fraise

Réduire vos biscuits en poudre puis ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger ensuite couvrir le fond de vos verrines avec ce dernier mélange.

verrine fraise preparation
Battre la mascarpone avec la vanille puis ajouter la crème liquide bien froide, d’un seul coup et continuer de battre, dès que le mélange commence à épaissir, ajouter le sucre glace et continuer de battre pour avoir une crème ferme puis arrêter.

Couvrir vos biscuits avec une partie de cette crème chantilly, lisser avec le dos d’une cuillère et ajouter le coulis de fraise.
Mettre le restant de chantilly au mascarpone dans une poche à douille et décorer le dessus de vos verrines avec cette crème.

verrine fraise

Mettre au frais jusqu’à dégustation.

Voilà de jolies verrines, qui auront un succès garanti !
verrine fraise chantilly mascarpone

 

 

 

 

 

Sucré

Choux à la chantilly

Aujourd’hui je vous propose des petits choux à la chantilly !
De quoi faire plaisir à coups surs à tous les gourmands …

choux chantillychoux

 

Pour environ 20 petits choux

Ingrédients :
20cl d’eau
5 cl de lait
100g de beurre
150g de farine
3 œufs ou 4 oeufs selon la grosseur
1 càs de sucre
1 pincée de sel

Mettre le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition, dès que le beurre a fondu (photo 1) , retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois.
Mélanger bien avec une cuillère en bois et remettre sur le feu pour sécher la pâte pendant 2/3 min.
Une fois que la pâte n’accroche plus a la casserole c’est prêt (photo 2).
Allumer le four à 200° pour le préchauffer.
Laisser refroidir 5min la pâte , mélanger pour la refroidir, puis ajouter les œufs 1 par 1 , il faut que chaque œuf soit bien mélanger à la pâte avant d’ajouter le suivant.
préparation choux
Bien mélanger entre chaque ajout d’œuf.
(vous pouvez ajouter les œufs à l’aide du robot avec la feuille ou ajouter un par un à la main)
Une fois les œufs bien incorporés, la pâte est prête quand elle fait un ruban (photo 3).
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et dresser vos choux.
D’abord, une 1ère couche de pâte en cercle, puis une 2ème à l’intérieur puis une 3ème sur le dessus.
plaque choux
Badigeonner d’œuf battu, et enfourner à 200° pendant 30min, à chaleur normale (statique) pas tournante.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, attendre les 30min avant de les sortir.
Les laisser bien refroidir avant de les couper en 2 pour les garnir.

Ingrédients pour la chantilly :
100 g de mascarpone bien froid
20 cl de crème liquide à 30% bien froide
3 càs de sucre glace

Fouetter le mascarpone puis verser la crème liquide bien froide sans cesser de fouetter.
Lorsque la crème commence à épaissir , ajouter le sucre glace petit à petit en augmentant la vitesse du batteur et continuer de battre jusqu’à obtenir une crème bien ferme (environ 5min).

Dressage :
Une fois les choux refroidis, couper les en 2.
Mettre la chantilly dans une poche à douille cannelée et fourrer vos choux avec la crème.
Saupoudrer le dessus des choux avec du sucre glace pour la finition.

Pas mal pour une 1ère non  ?
Succès garanti pour les papilles les plus gourmandes !

choux undividuel

choux chantilly

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