Pain portugais Papo Seco

Me revoilà pour vous faire voyager lol
Petits pains Portugais Papo Seco avec une mie aérée et une croûte croustillante
N’hésitez pas à tester c’est une tuerie !
La recette : https://youtu.be/wM4Y7qrH4hg

pains-portugais

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Pain semoule

Pain Algérien, traditionnellement cuit sur un plat en terre, ce pain moelleux et souple, accompagne parfaitement les plats en sauce ou une bonne  Chorba (ICI)

pain algerien

Pour réaliser 2 pains rond  il vous faut :
500 g de semoule extra-fine
15 g de levure fraîche de boulanger diluée dans un verre d’eau tiède.
1 CàC de sel
1 CàC de sucre en poudre
5 cl d’huile
+ environ 220 ml d’eau tiède pour la pâte
Préparation :
Mettre la semoule dans le bol du robot avec le sel, le sucre et l’huile puis mélangez à petite vitesse afin que la semoule soit bien imprégnée (photo 1).
N’hésitez pas à racler les parois pour que la semoule soit bien mélanger à l’huile (photo 2).

Ajoutez la levure diluée dans un verre d’eau tiède, puis augmentez la vitesse  et ajoutez l’eau petit-à-petit de façon à obtenir une belle boule de pâte souple et non collante (photo 3).

pain algerien preparation

Pétrissez ensuite à grande vitesse pendant une dizaine de minutes afin d’obtenir une belle pâte souple (photo 4).

Fractionnez la pâte en 2 boules avec un peu de farine.
Posez une boule sur un torchon propre, légèrement fariné et formez une galette ronde et régulière d’un centimètre d’épaisseur . Faites de même pour la 2eme boule.
ps : j’ai oublié de mettre le torchon avant d’étaler mes boules, donc ne faites pas comme moi lol car cela restera collé à la table après la pousse  …

pain algerien confection

Recouvrez-les d’un 2ème torchon puis laissez-les reposer et lever pendant 1 heure 30 environ. Elles doivent doubler de volume.

pain algerien repos

Passons à la cuisson …
Chauffer un tagine ou une poêle anti-adhésive à fond épais, puis soulever la galette à l’aide du torchon, et poser la sur votre plat de cuisson, en retournant le torchon délicatement.

pain algerien tagine

Faites-les cuire et dorer ensuite de chaque côté …

pain algerien moelleux

Petits Pains Farcis

Aujourd’hui je vous propose des petits pains farcis, un petit plaisir pour les grands et les petits …

 

petits pains farcis

Commencez par préparer la farce.

Ingrédients :
2 poivrons (grillés et peau enlevée)
1 tomate pelée
1 petit oignon blanc
4 gousses d’ail
1 moitié d’un piment
Du blanc de poulet coupé en petits morceaux, salé et poivré
Épices au choix

Préparation :
Dans une poêle, faire revenir oignons, piment et ail ensemble avec un peu d’huile.
Quand les oignons deviennent translucide, ajoutez les poivrons et la tomate coupés en petits morceaux.
Ajoutez sel, poivre et épices de votre choix et laissez cuire.
Une fois le mélange cuit, ajoutez le blanc de poulet et laisser cuire quelques minutes, dès que le poulet est cuit, c’est prêt, mettre de coté et laisser refroidir à découvert.

petits pains farcis farce

Préparation de la pâte magique en 10 min !

Ingrédients pour 7 petits pains (mesure avec un mug de 250 ml) :
5 mug de farine
2 mug d’eau tiède
1/2 mug d’huile
20g de levure fraiche
1 CàS de sucre
1/2 CàS de sel

Préparation de la pâte :
Mélangez 2 tasses de farine avec la levure, le sucre, le sel et l’eau tiède. Fouetter et laisser reposer 10 min. (voir photos ci-dessous)
Ajouter les 3 tasses de farine, l’huile et pétrir pendant 10min, le temps d’avoir une pâte homogène. (Si elle est trop collante rajoutez un peu de farine)

petits pains farci robot

Farinez votre plan de travail et vos mains, puis ramassez la pâte et formez une grosse boule (photo ci-dessous).
petits pains farci pate

Préchauffer le four à 180°C.

Formez des petites boules et étalez chaque boule en un rectangle et couper des lanières sur un côté avec une roulette à pizza par exemple.
Mettre un peu de farce sur le coté non découpé puis rouler, bien souder et placer la soudure en bas pour que cela fasse de jolis pains arrondis sur les bords. (photo ci-dessous)

petits pains farcis etapes

Déposez chaque petit pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorez les au jaune d’œuf dilué avec une CàS de lait, puis parsemez de graines de pavot ou autre.

petits pains au four

Enfournez 20 min environ dans le four préchauffé a 180° .

Et voilà à la découpe, une pâte moelleuse et délicieuse !
Il ne vous reste plus qu’à tester et à me laisser vos avis …

petits pains farci coupés

Batbout farcis (petits pains)

C’est vraiment un régal, n’hésitez pas à les réaliser et à me donner vos avis …

 

Mise a jour : recette en video

 

 

 

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Ingrédients :
(j’ai *2 cette recette et j’en ai obtenu 36)

250 g de semoule extra fine
150 g de farine T 55 ou 45
1 c à c sel
1 c à s levure boulangère sèche ou fraîche (j’ai mis de la levure fraiche )
Un grand verre d’eau tiède (300 ml voir plus selon la farine) (j’ai pas mis toute l’eau )

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et ajouter progressivement l’eau tiède, jusqu’à consistance d’une pâte souple,  puis ramasser la pâte.
Pétrir la pâte 8 a 12 minutes à la main ou 6 minutes si vous utilisez un robot.
Diviser la pâte en deux boules (photo 1) que vous étalez avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. L’épaisseur de la pâte ne doit pas dépasser 5 mm .
A l’aide d’un emporte-pièce ou un verre, vous découper des petits cercles (photo 2).


Disposez-les sur un torchon propre que vous aurez légèrement fariné, couvrir d’un 2eme torchon et laisser lever pendant 1 h a 1 h 30 minutes (photo 3).Mettez une poêle à chauffer, puis déposez-y les Batbout.
Aucune matière grasse ne doit être rajoutée.
Faites les cuire en les retournant souvent et voila c’est prêt ! (photo 4)

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Pour les farces c’est au choix, vous pouvez les garnir de ce que vous voulez :
j’en ai fait une viande hachée, poivron rouge, oignon, ail, épices
et une blanc de poulet, crème liquide, façon curry.
Bon appétit !