Sucré

Recette Trianon / Royal au Chocolat

Etes vous prêt pour The Patisserie ?

trianon

Fan de chocolat ou pas , vous allez adorer !!
Aujourd’hui je vous propose le Trianon, un pur délice avec une mousse au chocolat à tomber !

 

La recette :

 

trianon royal

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Sucré

Trianon

Les fans de chocolat , ceci est pour vous !

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Ingrédients :

Pour le biscuit
3 œufs / 100g de sucre / 50g de poudre d’amande / 60g de farine

Le croustillant
150g de Pralinoise / 70g de crêpes dentelles

La mousse
30cl de crème liquide entière bien froide
300g de chocolat noir pâtissier

Commencer par la préparation de la génoise :
Monter les blancs d’œufs avec le sucre en neige ferme, incorporer délicatement les jaunes, puis la farine et la poudre d’amande
Verser la pâte obtenue sur du papier sulfurisé sur un plat de four et mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 minutes – pas plus-
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
A l’aide d’un cadre pâtissier, découper un rectangle de génoise et le placer au fond du cadre.

Ensuite préparer la couche de croustillant :
Faire fondre la Pralinoise au bain marie, ajouter les crêpes dentelles  émiettées, mélanger et étaler une couche régulière sur toute la génoise toujours dans le cadre pâtissier. Placer au réfrigérateur

Préparer pendant ce temps-là la mousse :
Mettre le fouet, la crème, et le bol au congélo pendant 10 min.
Monter la crème liquide entière (30% matière grasse) bien froide, en chantilly ferme.
Incorporer délicatement à la maryse, le chocolat fondu refroidi et verser la mousse obtenue sur la couche de croustillant et lisser.
Remettre au réfrigérateur pendant toute une nuit

Pour le démoulage, il suffit de passer la lame d’un couteau pointu entre le gâteau et le cadre, puis retirer le cadre
Puis décorer selon vos gouts.
Recette de : recetteshanane.com

Ps : pour la déco, j’ai râpé du chocolat blanc sur le dessus et fais un décor en chocolat sur papier sulfurisé pour le contour que j’ai ensuite mis tout autour du gâteau .