Je ne vous présente pas cette pâtisserie orientale connue de tous : le Makrout !
Un délice fondant, à base de semoule et de dattes …
Nouveau : recette en video ci dessous
Ingrédients pour environ 30 makrouts :
300 g de semoule moyenne marque le renard
200 g de semoule extra fine (ou fine) marque le renard
150 g de beurre fondu
2 c.à s de sucre semoule
1/2 c.c de sel
Un mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger pour arroser la semoule (environ un verre à thé ou à eau)
Préparation :
Dans un saladier, mélangez les deux semoules avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre fondu (ne pas mettre le fond de la casserole) en mélangeant avec le bout des doigts pour avoir un mélange sablé.
Mélangez jusqu’à ce que toutes les graines de semoule soient enrobées de beurre.
Filmez et laissez absorber pendant 2h minimum (idéalement toute une nuit au frigo puis le jour J sortir du frigo et laisser a température ambiante pendant 30min pour pouvoir manipuler la semoule) plus vous laissez reposer, plus le makrout sera fondant.
Une fois le mélange semoule beurre à reposer, égrainer entre les doigts sans pétrir et ajouter le mélange, eau + fleur d’oranger, peu à peu, jusqu’à que l’on puisse former une boule qui sera maniable pour le façonnage (en fonction de la marque de votre semoule, faudra ajouter un peu plus de liquide) .
Pour la farce aux dattes :
200 g de pâte de dattes
un peu de cannelle
1 c.à s d’huile
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Mélanger la pâte de datte, cannelle, l’huile et l’eau de fleur d’oranger.
Bien mélanger et travailler afin d’avoir une patte bien ramollie, puis former des boudins fins.
Confection des makrouts :
Prendre une boule de pâte de semoule, former un boudin, le creuser au milieu avec le doigt en faisant une tranchée, mettre dedans le boudin de pâte de datte, refermer avec les bords de pâte.
Rouler le boudin délicatement pour avoir une surface bien lisse et déposer dessus délicatement l’empreinte de Makrout et appuyer légèrement pour décorer le dessus (à défaut décorer avec le dos d’un couteau).
Couper des losanges et continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
Une fois tous vos losanges prêt :
Chauffer une poêle, rempli d’huile bien chaude et faites cuire vos makrout en les retournant régulièrement, une fois doré vous pouvez les retirer et les égoutter.
Une fois tous vos makrout cuits, plongez les dans du miel chauffé dans une poêle, les retourner de chaque cotés et les retirer.
Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique.
Voila c’est prêt, bonne dégustation avec un bon thé à la menthe !
