Sucré

Petits fours aux amandes

Ces petits biscuits sont très appréciés à l’heure du café et également à l’occasion de l’Aid pour accompagner le thé.

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J’ai fais une vidéo pour vous monter plus facilement le déroulement de la recette.
N’hésitez pas à vous abonner à ma chaine …

Ingrédients pour 40 biscuits :
250g de poudre d’amandes
100g de sucre glace
1 œuf
120g de beurre mou
Arôme d’amande amère ou zeste d’1 citron
Pour la déco :
Cerises confites ou amandes entières

Préparation :
Préchauffer votre four à 170°.

Dans un grand saladier, verser la poudre d’amande, le sucre glace, la levure chimique, l’arôme de votre choix ou le zeste du citron (pour moi ca sera amande amère) et mélangez.
Ajoutez l’œuf et le beurre tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer à température ambiante 30 min puis remplir une poche à douille et dresser sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Déposer sur chaque biscuit, un morceau de cerise confite puis enfourner et laisser cuire pendant 15min environ, dès qu’ils ont une légère coloration dorée c’est cuit.
Ils sont encore mous à la sortie du four et durciront en refroidissant.
Laissez refroidir avant de les manipuler.
Ces petits fours se conservent longtemps dans une boite hermétique.

Plus qu’à s’installer confortablement et déguster ces douceurs avec un bon café …

petits-fours-biscuit-facile-et-rapide

Sucré

Gâteau biscuit thé / chocolat

Aujourd’hui je vous propose une recette de grand mère , un gâteau très facile à réaliser et qui a toujours du succès …

gateau biscuit the chocolat delicieux

Allez place à la recette…

Ingrédients : moule carré de 24cm (22cm c’est bien aussi)
1 paquet de biscuits « Thé » de Lu , soit 48 biscuits
160g de chocolat noir dessert
160g de beurre mou
2 petits œufs à température ambiante
90g de sucre
1 bol de café

 
Préparation :
On va commencer par la crème au beurre au chocolat pour qu’elle est le temps de rester un peu au frais.
Faites fondre le chocolat au bain marie et laissez le tiédir.
Fouettez le beurre mou avec les œufs puis le sucre, mélangez bien (s’il reste des morceaux de beurre, ne vous inquiétez pas, ça va se dissoudre en ajoutant le chocolat)
Ajoutez petit à petit le chocolat fondu tiédi, tout en fouettant au fouet électrique pendant environ 3 min.
Et voilà, votre crème au beurre est prête !
Mettez la au frigo le temps de préparez les ingrédient du montage.

gateau biscuit thé chocolat creme au beurre

Préparez un bol de café et laissez le refroidir.
Ouvrir tous vos paquets de biscuits pour faciliter le montage et sortir la crème au beurre du frigo au dernier moment.

gateau biscuit the chocolat preparation

Trempez les biscuits un à un, dans le café; placez les côte à côte dans un moule amovible ou dans un cadre à patisserie, en recouvrant le contour et le dessous de papier sulfurisé (photo 1).
Faites en sortes de recouvrir complètement de biscuit, en jouant a tétris pour combler tous les trous lol

Puis on étale une première couche de crème (photo 2)  et on renouvelle l’opération jusqu’à épuisement en alternant couche de biscuit (photo 3), couche de crème et on fini avec la couche de crème (photo 4) .
(faites en sorte de faire des couches fines de crème pour en voir assez pour recouvrir le dessus)

gateau biscuit the chocolat montage

Réservez au frigo jusqu’au lendemain. (il est meilleur 24h après car toutes les saveurs sont mélangées)
Le jour J, procédez à la décoration de votre choix !
gateau biscuit the

Pour ma part, j’ai rappé du chocolat blanc et du chocolat noir, puis j’ai parsemé le dessus en délimitant avec une bande de papier alu !

Et maintenant place à la dégustation avec une part bien mérité !
gateau biscuit the chocolat

Sucré

Langue de Chat

Un biscuit fin, léger et croustillant au bon goût de beurre !
Tout le monde connait ces petits biscuits à déguster avec un thé bien chaud ou un café .

Mise a jour avec la recette en video :

 

Langue de chat dorée


Ingrédients pour une quarantaine de biscuits :

4 petits blancs d’œufs
100g de sucre en poudre
100g de beurre mou
120g de farine

Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Battez le beurre mou , jusqu’à qu’il soit crémeux  puis ajoutez le sucre et bien fouetter l’ensemble (photo 1) .
Ajoutez les blancs d’œufs (non battus) ,  bien mélanger (photo 2) puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau. On obtient une pâte épaisse (photo 3).

langue de chat preparation
Verser la préparation dans une poche à douilles munie d’une douille lisse (même sans douille c’est possible).
Faire des bandes de pâte de 5cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et bien les espacer car cela va s’étaler à la cuisson.
J’ai également fait des tuiles rondes,  pour m’amuser lol.
Enfournez entre 10 à 12min.

langue de chat dressage

Les voici pendant la cuisson .
langue de chat cuisson

Dès que les bords sont dorés c’est cuit.
Décoller les langues de chat délicatement et les laisser refroidir.
Ces petites douceurs se conservent dans une boite hermétique.

langue de chat delicieuses

Sucré

Crinkles : Biscuits craquelés au chocolat

Vous connaissez ces petits biscuits croquant et fondant à la fois avec cette jolie couleur craquélée  ?
Nooon ? Alors go  !

crinkles

 

Pour une 20aine de craquelés :
(la pâte est à préparer la veille ou au moins 2h avant la cuisson pour faciliter le façonnage)

120 g de chocolat noir
120 g de farine
25 g de cacao en poudre sucré
1 cuillères à café de levure chimique
60 g de beurre demi-sel mou
60 g de sucre roux
1 oeuf
40 ml de lait
Du sucre en poudre et du sucre glace pour les enrobés

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser le refroidir.
Mélanger ensemble la farine, la levure et le cacao.
Dans un grand bol, fouetter le beurre et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux puis incorporer l’oeuf et le chocolat fondu (photo 1), battre 30sec.

crinkles preparation

Ajouter la moitié de la farine mélanger avec une maryse (photo 2) puis ajouter le lait (photo 3) et bien mélanger.
Incorporer le restant de farine et bien mélanger la préparation (photo 4).
Filmer le bol, et réserver au réfrigérateur pendant 1 nuit ou 2h minimum, afin que la pâte durcisse et que l’on puisse former des boules facilement (j’ai laisser 2h au frigo, mais la prochaine fois je laisserai 1 nuit) .

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Après le temps de repos, réchauffer le four à 170° C.
Verser le sucre en poudre et le sucre glace dans deux petits bols.

crinkles sucre

Former des petites boules avec la paumes des mains (faites vite car ça colle aux mains, et le chocolat se ramolli vite) , faites les plus petites que les miennes, environ 3cm maxi et les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, espacer les bien pour pas qu’ils ne se collent a la cuisson, car ils vont s’étaler.

crinkles avant apres

Enfourner pour 12 minutes, laisser bien refroidir avant de décoller les biscuits.

crinkles pret

Je les referai a coup sur, mais cette fois je ferai des boules plus petites, car je les aimeraient un peu plus bombés.
crinkles coupé

Sucré

Spritz (biscuit sablé)

De délicieux sablés fondant …

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Délicieuse recette de Lila Chan (facebook) , merciiii a toi !

Ingrédients :

Pour environ 20 petits sablés
(j’ai doublé les doses car ça se mange très vite)
200g de beurre mou
environ 250g de farine
75g de sucre
1 blanc d’œuf

Préparation :
Battre le beurre mou et le sucre puis incorporer le blanc d’œuf.
Quand le mélange est homogène rajouter petit a petit la farine, jusqu’à consistance d’une pâte souple, il ne faut pas qu’elle soit trop ferme, pour faciliter le dressage par la suite.

Mettez cette pâte dans une poche avec une douille cannelée, puis pocher en forme de W comme sur la photo ci dessous.

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Cuire environ 10 min a 180 soit plus soit moins selon votre four il faut pas une grosse coloration sur les gâteaux.
Les laisser refroidir car ils sont très fragile quand ils sont chaud puis les tremper  d’un seul côté dans du chocolat noir fondu préalablement.

Voilà, il ne vous manque que le café ou un bol de lait pour les déguster !