Bienvenue sur mon blog de douceurs sucrées / salées ! Je partage avec vous mon univers de gourmandises, des recettes testées par moi même et approuvées par mes proches aussi gourmands que vous et moi. Je vous invite à tester ces recettes et à me donner vos avis …
Aujourd’hui une recette salée, prête en 40 min préparation et cuisson comprise !
Le boulgour façon turc, que l’on trouve dans les snack servit avec une viande grillée !
Ma recette en vidéo => https://www.youtube.com/watch?v=BDqq8MQTGZo
Ingrédients pour 2 personnes :
250g de boulgour
1/2 verre a eau d’eau
Epices : sel, poivre, piment de cayenne, persil, coriandre fraiche
1 tomate sans la peau et coupée en petits dés
1/2 poivron coupés en petits dés
1 échalote émincée finement
1 gousse d’ail pressée
1 petit verre à eau de coulis de tomate
Aujourd’hui je vous propose une vrai tuerie !!!
Tellement j’ai pris plaisir, obligée de vous en faire une vidéo 🙂
Des outrageous cookies d’une célèbre patissiere Martha Stewart !
Ils sont destinés a tous les amoureux du chocolat !
Voici la recette :
Ingrédients pour 25 cookies
200g de chocolat noir patissier
60g de beurre
110g de farine
1/2 càc de levure chimique
2 pincées de sel
2 œufs
150g de sucre roux
120g de pépites de chocolat
1 càc de vanille liquide
Quelques carreaux de chocolat patissier coupé en petits morceaux pour le dessus des cookies
Ces petits biscuits sont très appréciés à l’heure du café et également à l’occasion de l’Aid pour accompagner le thé.
J’ai fais une vidéo pour vous monter plus facilement le déroulement de la recette.
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Ingrédients pour 40 biscuits :
250g de poudre d’amandes
100g de sucre glace
1 œuf
120g de beurre mou
Arôme d’amande amère ou zeste d’1 citron Pour la déco :
Cerises confites ou amandes entières
Préparation :
Préchauffer votre four à 170°.
Dans un grand saladier, verser la poudre d’amande, le sucre glace, la levure chimique, l’arôme de votre choix ou le zeste du citron (pour moi ca sera amande amère) et mélangez.
Ajoutez l’œuf et le beurre tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer à température ambiante 30 min puis remplir une poche à douille et dresser sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Déposer sur chaque biscuit, un morceau de cerise confite puis enfourner et laisser cuire pendant 15min environ, dès qu’ils ont une légère coloration dorée c’est cuit.
Ils sont encore mous à la sortie du four et durciront en refroidissant.
Laissez refroidir avant de les manipuler.
Ces petits fours se conservent longtemps dans une boite hermétique.
Plus qu’à s’installer confortablement et déguster ces douceurs avec un bon café …
Aujourd’hui je vous propose une recette de grand mère , un gâteau très facile à réaliser et qui a toujours du succès …
Allez place à la recette…
Ingrédients : moule carré de 24cm (22cm c’est bien aussi)
1 paquet de biscuits « Thé » de Lu , soit 48 biscuits
160g de chocolat noir dessert
160g de beurre mou
2 petits œufs à température ambiante
90g de sucre
1 bol de café
Préparation :
On va commencer par la crème au beurre au chocolat pour qu’elle est le temps de rester un peu au frais.
Faites fondre le chocolat au bain marie et laissez le tiédir.
Fouettez le beurre mou avec les œufs puis le sucre, mélangez bien (s’il reste des morceaux de beurre, ne vous inquiétez pas, ça va se dissoudre en ajoutant le chocolat)
Ajoutez petit à petit le chocolat fondu tiédi, tout en fouettant au fouet électrique pendant environ 3 min.
Et voilà, votre crème au beurre est prête !
Mettez la au frigo le temps de préparez les ingrédient du montage.
Préparez un bol de café et laissez le refroidir.
Ouvrir tous vos paquets de biscuits pour faciliter le montage et sortir la crème au beurre du frigo au dernier moment.
Trempez les biscuits un à un, dans le café; placez les côte à côte dans un moule amovible ou dans un cadre à patisserie, en recouvrant le contour et le dessous de papier sulfurisé (photo 1).
Faites en sortes de recouvrir complètement de biscuit, en jouant a tétris pour combler tous les trous lol
Puis on étale une première couche de crème (photo 2) et on renouvelle l’opération jusqu’à épuisement en alternant couche de biscuit (photo 3), couche de crème et on fini avec la couche de crème (photo 4) . (faites en sorte de faire des couches fines de crème pour en voir assez pour recouvrir le dessus)
Réservez au frigo jusqu’au lendemain. (il est meilleur 24h après car toutes les saveurs sont mélangées)
Le jour J, procédez à la décoration de votre choix !
Pour ma part, j’ai rappé du chocolat blanc et du chocolat noir, puis j’ai parsemé le dessus en délimitant avec une bande de papier alu !
Et maintenant place à la dégustation avec une part bien mérité !
Je vous propose un entremet aux fruit frais et aux couleurs vives ! Je voulais de la couleur donc j’ai opté pour l’abricot, avec une mousse relevé par le citron vert ! Un entremet facile à réaliser ….
J’ai également fait une vidéo pour mieux voir les étapes, j’espère que celle ci vous plaira !
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A préparer la veille : la purée d’abricot , l’insert et la dacquoise
Pour la purée d’abricots :
1,5 kg d’abricots bien murs
200g de sucre en poudre
un filet de vanille liquide
Rincer les abricots, jeter les noyaux.
Mélanger les abricots coupé en deux avec le sucre et la vanille.
Faire cuire le tout dans une casserole pendant 10 minutes a feu moyen, en mélangeant régulièrement.
Laisser refroidir, puis retirer la peau qui s’enlève très facilement.
Mixer dans un blender jusqu’à ce qu’elle soit très lisse et onctueuse.
Pour l’insert à l’abricot (d’un diamètre de 15cm) :
350 g de purée d’abricot
2 feuilles de gélatine halal ou 3 feuilles non halal
Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant 15 min.
Mettre 100g de purée d’abricot dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter la gélatine essorée hors du feu, bien homogénéiser pour la dissoudre puis ajoutez le restant de purée d’abricots.
Verser cette préparation dans un cercle chemisé de film alimentaire.
Mettre au congélateur pour la nuit. Pour la dacquoise (moule de 22cm)
50g de poudre de noisettes
50g de poudre d’amandes
100g de sucre glace
4 blancs d’oeuf
1 pincée de sel
30g de sucre en poudre
Préchauffez le four à 180° et chemisez un moule ou cercle de 22cm.
Dans un saladier, mélangez les poudres de noisettes et d’amandes avec le sucre glace.
Dans un autre saladier mettez les blancs d’oeuf et la pincée de sel.
Battez avec un fouet électrique, doucement d’abord puis de plus en plus rapidement, jusqu’à obtenir une masse neigeuse mais encore souple puis ajoutez les 30g de sucre en poudre et fouettez encore quelques instants, jusqu’à ce que les blancs soient bien ferme et brillant (photo 1) .
Incorporez les blancs en neige dans le premier mélange à l’aide d’une spatule, en ajoutez les blancs en 3 fois sans les casser.
Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface à la spatule (photo 2).
faites cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la surface du biscuit soit sèche au toucher, et légèrement dorée.
Laissez refroidir avant de démouler (photo 3). Couvrez d’un torchon et gardez dans un endroit frais et sec (pas au frigo) .
Jour J : Mousse abricot citron vert :
270g de purée d’abricots
le zeste d’1 citron vert + son jus
6g de gélatine en feuilles (2 feuilles)
35cl de crème liquide à 30% bien froide
170g de mascarpone bien froid
70g de sucre glace
Préparation :
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pdt 10min.
Dans une casserole , faites chauffer 100g de purée d’abricot puis éteindre le feu et ajouter la gélatine ramollie et essorée, mélanger bien pour la faire fondre puis ajouter les 170g restant de purée d’abricot, mélangez bien et mettez de coté.
Dans le bol du batteur versez la crème liquide et le mascarpone bien froid.
Fouettez pour faire monter, une fois presque ferme, ajouter le sucre glace et battre jusqu’à obtenir une crème bien ferme.
Versez la moitié de purée d’abricot et mélangez délicatement avec une maryse puis ajoutez l’autre moitié et incorporez délicatement jusqu’à que le mélange soit bien homogène.
Mettez au frigo 30min.
Miroir :
400g de purée d’abricots
1 CàS d’eau + 1 CàS de sucre en poudre
4,5g de gélatine soit 1.5 feuille
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pdt 10min.
Faites chauffer dans une casserole 100g de purée d’abricot avec l’eau et le sucre, une fois chauffé, éteindre le feu et ajouter la gélatine ramollie et essorée.
Mélangez bien puis ajoutez la purée d’abricot restante (les 300g) et bien mélanger à nouveau.
Montage :
Dans un cercle de 20cm déposer votre dacquoise (photo 1), versez la moitié de la mousse Abricot/citron vert (photo 2) puis déposez le disque d’insert congelé au centre (photo 3), recouvrir à nouveau de mousse en prenant soin de versez d’abord dans les bords puis au centre, étalez et lissez avec le dos d’une cuillère (photo 4) .
Mettez au congélateur pendant 20min puis versez dessus le miroir (photo 5) et placez au réfrigérateur pendant 5h minimum pour avoir une bonne tenue et que l’insert aura le temps de décongeler.
Je l’ai mis au frais à 14h et nous l’avons dégusté à 21h, il était parfait !
Qui aime comme moi les petites douceurs ? Alors ceci est pour vous les amoureux du chocolat ! Des petits coeurs fondants tout chocolat accompagnés d’une chantilly !
Pour 15 petits gâteaux individuels il vous faut :
120g de beurre
200g de chocolat noir pâtissier
150g de sucre en poudre
4 œufs
80g de farine
Préparation :
Préchauffez le four à 180° .
Faites fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux au bain marie des que cela commence a bien fondre éteindre le feu et remuer énergiquement à la spatule pour bien mélanger.
Dans un saladier, mélangez 150g de sucre avec 4 œufs entiers (photo 1), puis ajoutez la farine (photo 2).
Incorporez cette préparation dans le mélange chocolat-beurre (photo 3)et mélangez bien afin de rendre la pâte bien homogène (photo 4) .
Pour que le démoulage de mes petits gâteaux soit parfait, j’ai badigeonné chaque empreinte avec un pinceau d’huile.
Versez la pâte dans les empreintes silicone (ne les remplissez pas à rabords) et enfournez entre 12 à 15 min .
Si vous utilisez un gros moule à gâteau, compter environ 25 à 30 minutes de cuisson.
Laissez vos gâteaux refroidir 10 minutes avant de démouler.
Les laissez refroidir dans une assiette.
Puis les garnir de chantilly !
Et les voici prêts à être engloutis en une bouchée ….
Bonjour à tous !
Je vous présente ma 1ère vidéo et pour l’occasion le chocolat est mis à l’honneur !
N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez…
A très vite 🙂
Me voilà de retour, après quelques semaines d’absences ! Je reviens avec une recette assez connue qui me rappelle le goût du célèbre Snickers , j’ai vraiment craqué pour ce gâteau simple dans les ingrédients mais plein de saveurs en bouche hummmm …. Allez place à la recette !
Ingrédients pour un moule de 20/28 environ:
700g de cacahuètes sans peau et non salées
100g de graines de sésame
250g de miel environ
300g de chocolat au lait pâtissier Nestlé
400g de chocolat blanc pâtissier marque Carrefour il est tooop
quelques carreaux de chocolat au lait pour le décor marbré
Préparation :
Préchauffez le four a 220°
Mettez les cacahuètes sur une plaque allant au four , quand les cacahuètes commencent a dorer, ajoutez les graines de sésames et poursuivez la cuisson jusqu’à avoir une jolie couleur dorée (photo 1).
Passez les ensuite au hachoir pour obtenir une texture concassée pas moulue (photo 2).
Déposez votre mélange dans un saladier creux et ajoutez le miel , celui ci doit être épais (pas de miel trop liquide, ni de glucose).
Ajoutez le miel et mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance épaisse qui colle mais qui n’est pas liquide (photo 3) .
Disposez votre rectangle à pâtisserie sur un plateau recouvert de papier sulfurisé (ou dans un plat à gratin) et chemisez le contour avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Étalez la farce aux cacahuètes/sésame, à l’intérieur de votre moule sur 1,5 cm à 2cm maxi d’épaisseur, tassez avec le dos d’une cuillère (photo 1) .
Faites fondre le chocolat au lait au bain mari, bien mélanger puis versez le sur la farce, étaler à la spatule pour uniformiser la surface (photo 2) , mettre au frais 30 à 45 minutes (en hiver pas besoin de mettre au frais, le chocolat durcira à température ambiante).
Quand le chocolat a figé mais pas durci comme du béton lol démoulez et déposez sur le chocolat une feuille de papier sulfurisé et retournez à l’aide d’un plat et retirer la feuille (photo 3) .
Replacez votre cadre autour de votre gâteau et remettez du papier sulfurisé tout autour du cadre à l’intérieur (photo 4) (cela facilitera le démoulage final) j’ai mis du film mais je ne conseil pas c’est pas pratique lol , remettre au frais pendant que l’on prépare le chocolat blanc, car avec cette chaleur le chocolat au lait fond très vite.
Faites fondre quelques carreaux de chocolat au lait et verser dans une seringue puis faites chauffer le chocolat blanc au bain mari, quand le chocolat a presque tout fondu, retirez du feu et mélangez puis versez sur la farce aux cacahuètes.
Lissez la surface pour uniformiser le chocolat blanc puis avec la seringue faire des traits avec le chocolat au lait comme la photo ci dessous et avec le cure dents faites vos marbrures.
Remettre au frais et surveillez avec votre doigt de temps en temps, le chocolat ne doit pas complétement durcir, il doit être juste assez ferme pour pouvoir découper le gâteau en part individuelle. Ensuite démoulez et découpez soit en losange, soit en carré.
Ces douceurs se conservent dans une boite hermétique au frais, il faut juste les sortir 20 minutes avant de les déguster.
Coucou tout le monde ! L’aid approche à grand pas, de ce fait j’ai préparé ces petites douceurs à base d’amandes relevées avec des zestes de citrons, un mariage de saveurs qui fond dans la bouche….
Mise a jour de la recette en Video ci dessous
Ingrédients pour 40 pièces environ :
500g d’amandes en poudre
200g de sucre en poudre
3 à 4 blancs d’oeufs selon la taille
Le zeste de 2 petits citrons jaune non traité
Pour le sirop :
400g de sucre semoule
300 ml d’eau
2 CàS d’eau de fleur d’oranger Finition :
Sucre glace
Préparation :
On commence par préparez le sirop pour qu’il ai le temps de refroidir.
Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et faites cuire 20 min sur feu moyen, puis éteindre le feu et ajoutez la fleur d’oranger et mettez le sirop de côté.
Dans un grand saladier, versez la poudre d’amandes, le sucre et zestez les citrons par dessus, mélangez bien et ajoutez les 3 blancs d’œufs et mélangez avec les mains jusqu’à obtenir une boule qui se tient, si besoin ajoutez le 4eme blanc d’œuf (la pâte ne doit ni trop coller, ni être trop sèche).
Préchauffez le four à 160°
Farinez légèrement le plan de travail, prendre une boule de pâte de la taille d’une balle de tennis dans les mains puis roulez sur le plan de travail et formez un boudin de 2.5cm de large, bien rond sur le dessus, puis couper en biais à l’aide d’un couteau pour avoir des losanges de 3cm environ .
Les déposer sur un plaque de cuisson puis enfourner 10 min à 160° chaleur statique, le dessous doit à peine être coloré et le dessus reste blanc. Ci dessous les voici après cuisson.
A la sortie du four, le gâteau est encore mou.
Une fois les gâteaux cuits, les laisser refroidir puis les plonger dans le sirop froid.
Laissez les quelques secondes dans le sirop et les égoutter dans une passoire, puis les tremper dans le sucre glace et les garnir généreusement puis les déposer sur un plateau pour que le sucre glace s’imprègne bien (c’est le 1er passage au sucre glace).
Laisser reposer les gâteaux 1h à l’air libre puis les plonger à nouveau dans le sucre glace et lisser le surplus avec les doigts pour avoir des gâteaux bien blanc et lisses .
Puis les conserver dans une boite hermétique, à l’abri de chaleur et de la lumière.
