Année : 2016

Meringue

Les douceurs de Nora13 commentaires

Pour ne pas perdre vos blancs d’oeufs qu’il vous reste, je vous propose ces petites douceurs …

mes meringues

Ingrédients (pour environ 25/30 pièces) :
4 blancs d’œufs (séparés du jaune au minimum 3h avant et à température ambiante)
250 g de sucre en poudre
quelques gouttes de jus de citron

Préparation :
Mettez vos blancs avec une pincée de sel et les gouttes de citron, dans un récipient profond et battez les blancs en neige, dès qu’ils sont bien ferme, ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de battre à vitesse max.

Préchauffer le four à 100°.
(Pour les fours qui cuisent trop vite, chauffer à 90° et laisser la porte entrouverte avec une cuillère en bois pendant la cuisson)
Dès que votre meringue est bien ferme arrêtez de battre (photo ci dessous).

meringue avant cuisson

Mettez votre meringue dans une poche à douille cannelée et dressez vos meringues sur un plat allant au four et recouvert de papier sulfurisé.

meringue dressee

Et mettez au four pendant entre 1h et 1h30, à vous de réduire ou d’augmenter la cuisson selon vos gouts et vos fours.

Pour des meringues croquantes sur le dessus et fondantes à l’intérieur 1h15 suffira, touchez le dessous pour voir si ca se fissure c’est bon, vous verrez la texture intérieur si elle vous convient.
  Si vous l’aimez croquante dehors et dedans laissez cuire 1h30 et laissez les dans le four éteint, pour continuer de sécher vos meringues.

Plus qu’à vous régaler avec ces merveilles, avec modération  …

meringue interieur

Fraisier à la crème diplomate

Les douceurs de Nora154 commentaires

Aujourd’hui je vous propose Le Fraisier : Verdict de ma famille : meilleur que chez le pâtissier …
Vous savez ce qu’il vous reste à faire ? hop, aux fourneaux !
J’attends vos avis après l’avoir testé, vous serez agréablement surpris…

Mise a jour :
Genoise : https://www.youtube.com/watch?v=L710rsiVfwc
Voici la recette detaillée du Fraiser en video : https://youtu.be/QbcGU6pEYME

fraisier-diplomate

 

fraisier diplomate

Allez place à la recette…

Pour un moule rond de 22 cm ou rectangle 25×16cm  (à préparer la veille : facultatif)
Ingrédients :
4 oeufs
120 g de sucre en poudre
120 g de farine

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans le bol du robot, placez les blancs d’œufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser, commencez à ajoutez le sucre en plusieurs fois et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme.
Ajoutez les jaunes d’œufs, battre 30 sec et ajoutez la farine, battre encore 30sec , juste le temps de l »incorporer.

fraisier preparation genoise

Versez la pâte dans un cercle ou un moule beurré et fariné , lissez le dessus avec le dos d’une cuillère et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

fraisier genoise

Une fois refroidie, emballez la génoise avec du film alimentaire ou dans un torchon.
La mettre de coté, à température ambiante jusqu’au lendemain. cela permettra une coupe plus nette.
Le lendemain, coupez la génoise en 2 et mettre de coté.
fraisier genoise coupé

Le jour J
Préparer le sirop :
80 g d’eau
100 g de sucre en poudre
arôme de fraise ou sirop de fraise

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et bien les mélanger.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, sans mélanger.
Lorsque le mélange sucre-eau commence à frémir et que le sucre est complètement dissous, stoppez la cuisson. Versez le sirop dans un récipient , ajouter l’arôme ou le sirop et le mettre de coté.

Crème diplomate
Ingrédients :
450 ml de lait
2 gousses de vanille ou vanille liquide
90 g de jaunes d’œufs (environ 4 à 5 jaunes d’œufs selon la taille de l’oeuf)
90 g de sucre en poudre
45 g de maïzena
6 g de gélatine  ou 2g d’agar agar (pour la gélatine hallal 2 feuilles et pour les autres 3 feuilles)
150 g de mascarpone froid
30 cl de crème liquide à 30% bien froide
3 CàS de sucre glace
nb : Mettre votre mascarpone et votre crème liquide 10min au congélo avant de les monter en chantilly.

* Pour utiliser vos blancs mis de coté, voici de délicieuses meringues que vous pouvez faire.   https://mes-douceurs-sucrees-salees.com/2016/02/23/meringue/

Préparation :
Dans le bol du batteur versez la crème liquide et le mascarpone. Fouettez pour faire monter, une fois presque ferme, ajouter le sucre glace et battre jusqu’à obtenir une crème bien ferme comme ci-dessous. Versez dans un récipient et réserver au frigo.

fraisier chantilly

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Info : l’agar agar, s’ajoute dans le lait froid, puis on porte le lait à ébullition.

Dans une casserole faire bouillir le lait et les gousses de vanille, fendues et grattées, une fois bouilli, retirer les gousses de vanille.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena au fouet afin de blanchir ce mélange (photo 1).
Ajoutez petit à petit, le lait bouillant (photo 2), mélangez pour bien incorporer et remettre dans une casserole sur feu sans cesser de remuer avec un fouet,  jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5min à feu moyen). (photo 3)  Attention de ne pas la bruler.
Retirez du feu après ébullition et incorporez la gélatine essorée.
Remuez au fouet à la main énergiquement pour détendre la crème et obtenir une consistance homogène. (photo 4)

fraisier creme patissiere

Transvaser dans un plat et filmer au contact (en collant bien le film sur la crème, pour éviter qu’elle ne forme une croute) et laisser refroidir à 30° (au frigo pendant 40min pour la faire redescendre à température). Vous pouvez la préparer la veille et la sortir 30min avant de l’utiliser, puis la fouetter rapidement au fouet à la main, pour la détendre .
Une fois la crème refroidie la fouetter quelques secondes.
Ajoutez la, petit à petit au mélange crème/mascarpone délicatement à la maryse, en prenant soin de la soulever en raclant bien le fond du bol pour avoir une crème homogène, et réservez au frais.

fraisier preparation diplomate

Voici la belle crème diplomate  que l’on obtient ci dessous.
fraisier creme diplomate


Montage

Dans un cercle, posez une génoise et l’imbibez de sirop à l’aide d’un pinceau.
Coupez vos fraises en deux et plaquez-les sur la paroi intérieure du cercle.

fraisier le montage

Garnir de crème diplomate tout autour du cercle d’abord et garnir ensuite le dessus de la génoise puis disposer quelques fraises coupées en petits dés.

fraisier montage

Déposez un autre cercle de génoise imbibé de sirop.
Mettre des morceaux de fraises coupées en dés et garnir avec le reste de crème jusqu’à la hauteur du cercle et lisser avec le dos d’une cuillère.
Mettre au frais au minimum 4 à 5h  puis démoulez.

fraisier avant apres

Mettre la crème restante dans une poche à douille et réserver au frais jusqu’au moment du dressage, sortez la du frigo 10min avant de décorer pour qu’elle reprenne une consistance légère et facile à utiliser puis décorer selon vos envies.

Et voici l’intérieur , une découpe et tenue parfaite ….
Dorénavant, c’est THE recette de Fraisier, gourmand et léger, une explosion de plaisir en bouche garanti !

fraisier

Voici un autre fraisier que j’ai fais avec la même recette et un coulis sur le dessus.

Ingrédients du coulis :
300g de fraises mixées
120g de sucre
120ml d’eau
3g d’agar agar ou 7g de gélatine

Une fois que le fraisier a reposé au frais et  que la crème diplomate est ferme; retirer le cercle et nettoyer la crème qu’il y a dessus. puis le remettre délicatement pour pouvoir verser le coulis.

Dans une casserole mettre l’eau et l’agar agar , mélanger et mettre sur le feu, dès que c’est en ébullition, retirer du feu et ajouter le sucre , remettre sur le feu et mélanger 2 min .
Retirer du feu puis ajouter les fraises mixées .
Filtrer avec un chinois et ajouter une pointe de colorant rouge, fouetter bien.
Laisser tiédir, mélangez pour détendre et verser sur le fraisier en lissant avec une spatule ou une maryse.
Mettre le fraisier au frais jusqu’à que le coulis raffermisse.

fraisier 2

Et ici  Ici vous trouverez la version aux poires

Croissant de lune vanillé

Les douceurs de Nora1 commentaire

Vous connaissez ces croissants de lune, de Bahlsen ?
Ils m’ont fait craquer pendant mon enfance, alors voici une recette qui vous les rappellera…

croissant de Bahlsen

Ingrédients : (pour 30 petits sablés)
250 g de farine
100 g de noisettes en poudre
180 g de beurre mou
60 g de sucre roux en poudre
2 jaunes d’oeuf
2 sachets de sucre vanillé

Pour la déco :
sucre glace + sucre vanillé

Préparation :

Dans un récipient creux, mélangez la farine, le sucre en poudre, les noisettes en poudre et le sucre vanillé. (vous pouvez ajouter de l’arôme de vanille en plus, ça sera encore meilleur).
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et les deux jaunes d’œufs.
Mélangez tous ces ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte souple .

croissant preparation

Former 2 boudins, les entourer de film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pendant 30 min.

Préchauffer le four à th 160°.

Couper, dans chaque boudin, des petites tranches, rouler chaque tranche de pâte pour former des bâtonnets de 4 à 5 cm de long et de 1cm d’épaisseur, pas plus épais, puis les tordre légèrement sans les casser pour former des petits croissants.

croissant decoupe

Poser les croissants sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé et faire des entailles sur le dessus, pour rappeler les croissants de Bahlsen.

croissant avant cuisson

Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les croissants soient légèrement dorés.

Puis les saupoudrez du mélange sucre vanillé-sucre glace à la sortie du four pour que le sucre glace adhère bien à la surface des croissants.

croissant du four

Laissez les bien refroidir au moins 1h, avant de les manipuler.
Voilà, ils sont encore meilleur le lendemain , friable a souhait …

croissant de lune

 

 

 

 

 

 

 

Bugnes de Christophe Felder

Les douceurs de Nora10 commentaires

Je me suis lancée le défi de réaliser ces petites douceurs, défi réussi du 1er coup !
Alors si je peux y arriver, vous aussi ….

bugnes

Pour une cinquantaine de bugnes :
500 g de farine type 45
60 g de sucre en poudre
1,5 c à c de sel
20 g de levure fraîche
5 oeufs
160 g de beurre mou

Préparation :

Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel et la levure , en faisant attention que celle-ci ne touche ni sucre ni sel.
Ajoutez vos œufs et pétrissez cette pâte pendant 2-3 min afin d’obtenir une pâte très dense.
Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau.

bugnes preparation
Vous aurez peut être besoin de rajouter de la farine, incorporez-la par petite quantité jusqu’à obtenir une pâte molle, lisse et un peu collante.

Couvrez-la avec un torchon et laissez reposer à l’intérieur du four éteint et lumière allumée, pendant une heure.
Lorsque la pâte a bien gonflé, dégazez-la, étalez-la légèrement et enveloppez-la de papier film et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.

bugne pate
Sur votre plan de travail fariné, farinez votre pâte à bugnes, étalez-la au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm. Essayer de conserver une forme rectangulaire à votre pâte (photo 1).

A l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, découpez des bandes en diagonale de 6 cm de largeur environ (photo 2).
Coupez ces bandes en losanges de 4 cm de côté (photo 3).

bugnes decoupe

Avec un petit couteau pointu, faites une fente de 2 cm de long au milieu du losange dans la partie la plus longue (photo 4).

Prenez les losanges à la main et faites passer par-dessous une des deux pointes dans l’entaille. Tirez sur la pointe et la ressortir doucement.
J’ai oublié de prendre une photo, donc voici une photo extraite du livre « Pâtisserie : l’ultime référence »

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Faites de même avec tous les losanges et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer à nouveau pendant 1h30 à température ambiante sans les couvrir.

bugnes repos

Lorsque les beignets ont bien poussé, les poser délicatement dans un bain d’huile chauffé à 170-180° et faire cuire entre feu moyen à doux.

Les tourner pour obtenir une jolie couleur dorée de chaque côté et les disposer sur du papier absorbant.

bugnes cuites

Et enfin, roulez les bugnes dans du sucre en poudre.

bugnes sucre

Plus qu’à déguster , avec un verre de lait chaud ou avec un café !

bugnes finies

Voici l’intérieur 😉 bugnes coupe

 

 

Risotto au mascarpone

Les douceurs de Nora2 commentaires

Un plat rapide et délicieux : le risotto au mascarpone…

risotto

INGRÉDIENTS (2 PERSONNES)
2 c à s d’huile
1l de bouillon de poule ou de légumes
4 gousses d’ail
1 échalote ou 1 oignon
150g de mascarpone
20 cl d’eau
110g de riz pour risotto

Préparez votre bouillon puis le réserver.
Préparez vos ingrédients.

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Faire rissoler, dans l’huile, l’ail et l’échalote coupés en petits morceaux.
Ajouter le riz, le mascarpone et l’eau , bien mélanger et laisser évaporer tout en continuant de mélanger.

preparation risotto
Prendre votre bouillon et verser une louche dans la préparation. Laisser s’évaporer en n’oubliant pas de mélanger pour éviter que le riz ne colle dans la casserole.

cuisson risotto

Recommencez l’opération pendant 20 min de cuisson. En tout j’ai mis 4 louches.
Salez, poivrez et ajoutez un chouia de piment de Cayenne.
Vous pouvez accompagner votre risotto avec une viande à la sauce au poivre et régalez vous aussitôt …

risotto mascarpone

Cupcakes Nutella-Kinder

Les douceurs de Nora6 commentaires
Aujourd’hui je vous propose des Cupcakes colorés et gourmands !
Vous êtes prêts ? Allez go pour la recette …

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Pour 14 Cupcakes

Ingrédients :
400 g de farine
200 g de sucre
160 g de beurre
20 cl de lait
4 œufs
1 sachet de levure
160 g de chocolat ou du nutella
Arôme de vanille

Préparation :

Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
Dans un autre saladier mélanger les œufs avec le sucre.
Puis versez le beurre fondu et le lait.

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Incorporer petit à petit le premier mélange (farine +levure)

Séparez la pâte dans 2, et ajoutez dans un, le chocolat fondu ou nutella et bien mélanger et dans l’autre de l’arôme de vanille.

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Préchauffer le four à 180°C.
Dans un moule à muffins, disposer des petites caissettes.

Remplir à 1/3 avec un peu de pâte chocolatée et un peu de celle a la vanille.
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Puis y déposer 1 kinder schokobons et recouvrir à 3/4 du moule avec un peu de pâte chocolatée et un peu de pâte a la vanille. Mettre à cuire 15mn.

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Topping :
500g de mascarpone
15cl de crème liquide bien froide
Sucre glace (environ 6 CàS)
Colorant poudre : facultatif

Préparation :

Mettre le mascarpone, la crème et le sucre glace dans un récipient creux et battre au fouet 2/3 minutes, dès que la crème est ferme, arrêter.
Ajoutez votre colorant et mélangez à la spatule.

Pour ma part, j’ai voulu faire un mélange de couleurs.
J’ai séparé ma crème un fois montée, dans plusieurs bols, puis j’ai ajouté dans chaque bol, un colorant.

Pour obtenir un glaçage bicolore :
Dans une poche à douille cannelé, mettre délicatement tout autour de la poche, de la crème colorée, puis au centre mettre de la crème d’une autre couleur et dressez sur vos Cupcakes.

cupcake fourré

Astuce :
Si vous souhaitez du topping à l’intérieur comme sur ma photo, il faut creuser le centre avec un économe, une fois le cupcake refroidi et avec la poche a douille remplir l’intérieur et terminer en faisant une jolie rose sur le dessus.
C’est plus gourmand 🙂

Et voila les 2 petits derniers qu’il me restait pour prendre une photo en journée 😉

cupcakes

 

Beignets au sucre

Les douceurs de Nora8 commentaires
Qui est tenté par des petits beignets au sucre que l’on peut aussi fourré de chocolat ou de confiture ?

beignets au sucre

Ingrédients pour une 20aine de petits beignets :
500g de farine
1 Càc rase de sel
100 g de sucre
180g de lait
2 œufs et un jaune d’œuf
2 CàS de fleur d’oranger
1 sachet de levure boulangerie ou 20g de levure fraiche (dilué dans un peu de lait tiède)
80g de beurre mou

Préparation :

Mélanger dans l’ordre tous les ingrédients (photo 1) sauf le beurre et pétrir pendant 10 minutes.

Puis incorporer le beurre mou coupé en gros dés (photo 2)  et pétrir encore 5 min (photo 3).

beignet sucre preparation

La pâte est collante, farinez vos mains et la débarrasser dans un plat fariné.
Puis laisser lever 1h à l’abri des courant d’air dans un endroit chaud (photo 4).
Astuce : je mets les pâtes à lever dans le four lumière allumée.

Une fois que la pâte a gonflée , farinez votre plan de travail, et façonnez des boudins de pâtes, puis découper des portions de la même taille (photo ci-dessous) et faire des petites boules, de la taille d’une balle de ping pong.

Ne les faites pas grosses, car elles vont doublées de volume à la cuisson.

beignet au sucre

Laissez lever encore 40 min et faites frire dans une poêle chaude mais pas bouillante.

Je vous conseille de baisser le feu dès que l’huile est chaude , il ne faut pas qu’elle soit bouillante.
Faire un test avec 1 seul beignet pour vérifier qu’il soit pas cru à l’intérieur après cuisson, si c’est le cas baisser votre feu avant de plonger vos beignets dans l’huile et faites cuire à feu doux, et les retourner souvent pendant la cuisson.

beignet au sucre cuisson

Une fois cuit, les déposer dans un récipient recouvert de papier absorbant puis les rouler dans le sucre en poudre.

Et voila le résultat à l’intérieur !
beignets au sucre interieur

Pour plus de gourmandise, vous pouvez les fourrer de chocolat ou de confiture…

Brioche Butchy

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Cette délicieuse brioche, filante et moelleuse est à déguster à toutes heures de la journée !

recette butchy

Ingrédients (Moule rond de 20 cm + 2 petites brioches individuelles) :
5 g de levure de boulanger fraîche (ou 2 g de sèche) diluée dans 1 CàS de lait
250 g de farine type 45
1 œuf à température ambiante et complétez à 100g avec du lait tiède
(oeuf + lait =100g) 
1 CàS de fleur d’oranger ou vanille liquide
90g de crème fraîche épaisse ENTIÈRE
40 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
Du sucre glace pour la finition

Préparation :
Dans la cuve de votre robot, mettez dans l’ordre suivant : la levure diluée, la farine, l’œuf, le lait, la crème fraîche, le sucre et pour finir le sel.
Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.

butchy preparation

Raclez les bord afin de rassembler la pâte puis couvrez avec un torchon humide et laissez pousser la pâte à température ambiante dans un endroit chaud (ou dans le four en allumant la lumière, ça montera plus vite) jusqu’à ce que la pâte double de volume (le temps de levée peut varier entre 1h30 et 3h selon la température, plus il fait chaud plus la pâte lèvera rapidement.)

butchy repos

Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la (chassez l’air) de sorte à ce qu’elle revienne à son volume d’avant levée.
Transvasez la pâte dans un récipient, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur 30min (ou toute une nuit si vous avez le temps, la brioche n’en sera que meilleure !)

Lorsque le temps est écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur, FARINEZ bien vos mains et votre plan de travail, puis façonnez des petites boules de la même taille.
FAITES EN SORTE D’AVOIR DE BELLES BOULES LISSES SUR LE DESSUS.

butchy boule

Placez-les au fur et à mesure dans un cercle en inox (ou un cadre) de manière à ce qu’elles soient côte à côte mais sans chercher à les coller entre elles.
NE PAS COUVRIR et laisser à nouveau pousser pendant 1h30 dans le four en allumant la lumière, ça montera plus vite.
(laissez pousser davantage si vous constatez qu’elle n’a pas suffisamment levé, le temps peut varier entre 1h30 et 3h00 suivant la température ambiante)

butchy double volume

15 minutes avant la fin de la pousse, sortez la brioche et préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
Une fois le four bien chaud, faites cuire 20 à 30 minutes (la brioche est prête lorsqu’elle est juste dorée)
Retirez délicatement le rectangle ou le cercle en inox et déposez  votre brioche sur une grille afin qu’elle refroidisse.
Lorsqu’elle est complètement refroidie saupoudrez-la de sucre glace.
Elle peut se conserver en l’emballant dans du film alimentaire, mais le mieux est de la déguster le jour même !

Alors pas mal hein ? Nous avons tous été bluffé par son moelleux et sa mie filante, bien meilleure que l’industrielle ou du boulanger !

butchy part

 

Chorba

Les douceurs de Nora20 commentaires

Avec ce froid, je vous propose une soupe qui réchauffera vos estomacs !
Une chorba aux langues d’oiseaux (petites pâtes), recette de ma maman …

chorba langue d'oiseau

Chorba aux langues d’oiseaux (petites pâtes)
Ingrédients :
1 petit oignon
1 tomate bien mûre pelée
500g de gigot d’agneau coupé en cubes de 5cm
500g de pulpe de tomate (coulis)
Quelques feuille de coriandre ciselées.
1 CàC de poivre
2 CàS d’huile
2 CàC de sel

Préparation :

Dans une marmite, mettre les morceaux de viandes (photo 1), ajouter l’oignon émincé finement puis la tomate coupée en petits dés, la coriandre ciselée, le sel, le poivre et l’huile (photo 2), ajoutez 1 verre à thé d’eau et mélanger et faire revenir.
Laisser mijoter à couvert pendant 10 min environ en mélangeant de temps en temps pour pas que ça accroché au fond de la marmite . (photo 3).

chorba preparation

Ensuite mettre la pulpe de tomate (en bouteille au rayon tomate coulis) et 2l d’eau (photo 4). Mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 1h (photo 5).

Puis ajouter 1 verre à thé de langue d’oiseaux et laisser cuire à feu moyen pendant 20 min environ.

chorba cuisson

Dès que les petites pâtes sont cuites , éteindre le feu !
Ajouter ensuite un peu de coriandre fraîche ciselée et un piment et bon appétit !

chorba

Verrines à la fraise et mascarpone

Les douceurs de Nora4 commentaires
A l’honneur aujourd’hui : La Fraise ! Mon fruit préféré …
Un dessert frais et rapide, d’une douceur à vous faire succomber de plaisir …

verrine fraise chantilly

Recette pour 12 verrines :

Ingrédients :
Pour le coulis aux fraises :
400 gr de fraises réduites en purée avec un mixer
1 cuillère à soupe de maïzena
8 cuillères à soupe de sucre
12 cuillères à soupe d’eau

Pour la crème a la mascarpone / chantilly
400 gr de mascarpone froid
50cl de crème liquide bien froide (mettre au congélateur 10min)
8 cuillères a soupe de sucre glace
Arôme de vanille ou sucre vanillé

Pour la couche de biscuits
18 biscuits secs (boudoirs pour moi)
5 cuillères à soupe de beurre fondu

Préparation :
Après avoir mixer vos fraises, dans une casserole, mettre les fraises mixées, avec le sucre et l’eau. Laisser cuire 10 minutes
Diluer la cuillère à soupe de maïzena dans un peu d’eau et l’ajouter au premier mélange de fraises.
Remuer avec le fouet, jusqu’à épaississement.
Rajouter un peu d’eau si vous voyez que le mélange est trop épais, retirer du feu et laisser refroidir.

verrine coulis de fraise

Réduire vos biscuits en poudre puis ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger ensuite couvrir le fond de vos verrines avec ce dernier mélange.

verrine fraise preparation
Battre la mascarpone avec la vanille puis ajouter la crème liquide bien froide, d’un seul coup et continuer de battre, dès que le mélange commence à épaissir, ajouter le sucre glace et continuer de battre pour avoir une crème ferme puis arrêter.

Couvrir vos biscuits avec une partie de cette crème chantilly, lisser avec le dos d’une cuillère et ajouter le coulis de fraise.
Mettre le restant de chantilly au mascarpone dans une poche à douille et décorer le dessus de vos verrines avec cette crème.

verrine fraise

Mettre au frais jusqu’à dégustation.

Voilà de jolies verrines, qui auront un succès garanti !
verrine fraise chantilly mascarpone