Vous connaissez ces petits biscuits croquant et fondant à la fois avec cette jolie couleur craquélée  ?
Nooon ? Alors go  !

 

Pour une 20aine de craquelés :
(la pâte est à préparer la veille ou au moins 2h avant la cuisson pour faciliter le façonnage)

120 g de chocolat noir
120 g de farine
25 g de cacao en poudre sucré
1 cuillères à café de levure chimique
60 g de beurre demi-sel mou
60 g de sucre roux
1 oeuf
40 ml de lait
Du sucre en poudre et du sucre glace pour les enrobés

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser le refroidir.
Mélanger ensemble la farine, la levure et le cacao.
Dans un grand bol, fouetter le beurre et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux puis incorporer l’oeuf et le chocolat fondu (photo 1), battre 30sec.

Ajouter la moitié de la farine mélanger avec une maryse (photo 2) puis ajouter le lait (photo 3) et bien mélanger.
Incorporer le restant de farine et bien mélanger la préparation (photo 4).
Filmer le bol, et réserver au réfrigérateur pendant 1 nuit ou 2h minimum, afin que la pâte durcisse et que l’on puisse former des boules facilement (j’ai laisser 2h au frigo, mais la prochaine fois je laisserai 1 nuit) .

Après le temps de repos, réchauffer le four à 170° C.
Verser le sucre en poudre et le sucre glace dans deux petits bols.

Former des petites boules avec la paumes des mains (faites vite car ça colle aux mains, et le chocolat se ramolli vite) , faites les plus petites que les miennes, environ 3cm maxi et les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, espacer les bien pour pas qu’ils ne se collent a la cuisson, car ils vont s’étaler.

Enfourner pour 12 minutes, laisser bien refroidir avant de décoller les biscuits.

Je les referai a coup sur, mais cette fois je ferai des boules plus petites, car je les aimeraient un peu plus bombés.