Pain Algérien, traditionnellement cuit sur un plat en terre, ce pain moelleux et souple, accompagne parfaitement les plats en sauce ou une bonne Chorba (ICI)
Pour réaliser 2 pains rond il vous faut :
500 g de semoule extra-fine
15 g de levure fraîche de boulanger diluée dans un verre d’eau tiède.
1 CàC de sel
1 CàC de sucre en poudre
5 cl d’huile
+ environ 220 ml d’eau tiède pour la pâte
Préparation :
Mettre la semoule dans le bol du robot avec le sel, le sucre et l’huile puis mélangez à petite vitesse afin que la semoule soit bien imprégnée (photo 1).
N’hésitez pas à racler les parois pour que la semoule soit bien mélanger à l’huile (photo 2).
Ajoutez la levure diluée dans un verre d’eau tiède, puis augmentez la vitesse et ajoutez l’eau petit-à-petit de façon à obtenir une belle boule de pâte souple et non collante (photo 3).
Pétrissez ensuite à grande vitesse pendant une dizaine de minutes afin d’obtenir une belle pâte souple (photo 4).
Fractionnez la pâte en 2 boules avec un peu de farine.
Posez une boule sur un torchon propre, légèrement fariné et formez une galette ronde et régulière d’un centimètre d’épaisseur . Faites de même pour la 2eme boule.
ps : j’ai oublié de mettre le torchon avant d’étaler mes boules, donc ne faites pas comme moi lol car cela restera collé à la table après la pousse …
Recouvrez-les d’un 2ème torchon puis laissez-les reposer et lever pendant 1 heure 30 environ. Elles doivent doubler de volume.
Passons à la cuisson …
Chauffer un tagine ou une poêle anti-adhésive à fond épais, puis soulever la galette à l’aide du torchon, et poser la sur votre plat de cuisson, en retournant le torchon délicatement.
Faites-les cuire et dorer ensuite de chaque côté …
j’adores ton pain…
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J’ai bien envie de tester mais je n’ai pas de robot , c’est facilement réalisable
sans ??
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Oui c’est réalisable sans robot mais faut bien petrir et ajouter l’eau petit à petit , ça va muscler tes bras lol
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as salamou alayki il faut que je teste incha Allah je n’ai pas de robot non plus mais j’ai de tout de façon plus facile à la main à « sentir » la quantité d’eau a ajouter en fonction l’absorption de la farine.
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Aleyki salam
Oui tu as raison les pâtes à pain sont meilleures faites à la main , faut juste avoir assez de forces dans les bras , ce qui n’est pas mon cas lol
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et on ne peut pas dire que ça soit mon cas non plus mais quand j’ai essayé avec le pétrin de ma machine à pain j’ai souvent dû y mettre autant voir plus d’effort pour rattraper les dégats mais je n’ai jamais essayer avec un bon pétrin c’est peut être dû à ça Allahou alim en tout cas j’ai la semoule extra fine dans mon armoire donc je compte bien essayer ton pain rapidement incha Allah.
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salam pr la cuisson est ce qu’on appuie sur le pain si il a bcp gonflé?
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Aleyki salam, non il ne faut pas appuyer
Le retourner plusieurs fois pdt la cuisson
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Salem maissa je suis entrain de testée ton pain. Faut il piquer avec une fourchette le pain avant de mettre dans tagine ou non stp?
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