Le Banoffee pie, est une pâtisserie anglaise à base de banane, crème chantilly et caramel.
Je voulais faire une recette à base de confiture de lait et si je m’écoutais je finirai le pot à la petite cuillère tellement c’est boooooon  …

Allez c’est parti pour la recette !

La veille ou quelques jours avant :
Préparer la confiture de lait avec 1 boite de lait concentrée sucré.

Mettre le pot de lait concentré sucré (en enlevant le papier autour s’il y en a un) dans une cocotte minute, le remplir d’eau sans dépasser la hauteur du pot, puis bien fermer la cocotte. Mettre sur votre plus grand feu.
Laisser cuire 35min à feu vif à compter du 1er sifflement .

Lever la soupape, puis laisser s’évacuer la vapeur, une fois terminée, ouvrir la cocotte et retirer la conserve et laisser bien refroidir totalement avant d’ouvrir la conserve , mélanger bien avec une fourchette et remplir un bocal en verre et conserver au frais.

Pour un moule de 22cm
Ingrédients :
2 bananes mûres
250 g de confiture de lait
40 cl de crème entière liquide bien froide (mettre au congélo 15min)
250 g de mascarpone
60 g de sucre en poudre
90 g de spéculoos
90 g de petits beurre
120 g de beurre

Préparation :
Faire fondre le beurre doucement dans une casserole.
Mixer finement les spéculoos et les petits beurre puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Dans un moule à charnière ou un cercle, bien tasser ce mélange.

Par dessus ce fond de tarte, répartir des rondelles de bananes. Couvrir largement de confiture de lait en évitant de trop en mettre sur les bords. Puis mettre au frais.

Dans un bol détendre le mascarpone avec la moitié du sucre (photo 1).
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme avec l’autre moitié du sucre (photo 2).
Vous voilà avec les 2 crèmes (photo 3).
Incorporer délicatement le mascarpone  en 3 fois à la chantilly (photo 4).
Veillez bien à allez jusqu’au fond du récipient en soulevant bien le mélange, pour bien incorporer le mascarpone.

Verser cette crème sur la confiture de lait et remettre au frais pour au moins 2 h.

Une fois le temps au frais terminé, démouler délicatement, puis procéder au décor.

Décor en chocolat :

Couper une bande de rhodoïd (ou papier sulfurisé si vous n’avez pas de rhodoïd).
La longueur doit correspondre à la taille du gâteau.
Fondre le chocolat au bain-marie et le mettre dans une poche à douille fine, ou un sac congélation auquel vous couperez un coin fin.

Poser la bande de rhodoïd ou la bande de papier sulfurisé, bien à plat et dessiner le motif de voter choix avec le chocolat (ici des boucles croisées).

Attendre 3 minutes et coller la bande de chocolat tout autour du gâteau.

Attention, avec du papier sulfurisé, la bande à tendance à se déformer car papier trop souple! Mais avec minutie, vous obtiendrez un joli cercle comme sur la photo.
Mettre le gâteau,  5 minutes au congélo, puis retirer doucement le papier et remettre au frais !

Vous pouvez aussi décorer le dessus, en saupoudrant de cacao.

Fan de banane ou pas, ce dessert est une véritable découverte de pure gourmandise.