Je me suis lancée le défi de réaliser ces petites douceurs, défi réussi du 1er coup !
Alors si je peux y arriver, vous aussi ….

Pour une cinquantaine de bugnes :
500 g de farine type 45
60 g de sucre en poudre
1,5 c à c de sel
20 g de levure fraîche
5 oeufs
160 g de beurre mou

Préparation :

Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel et la levure , en faisant attention que celle-ci ne touche ni sucre ni sel.
Ajoutez vos œufs et pétrissez cette pâte pendant 2-3 min afin d’obtenir une pâte très dense.
Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau.

Vous aurez peut être besoin de rajouter de la farine, incorporez-la par petite quantité jusqu’à obtenir une pâte molle, lisse et un peu collante.

Couvrez-la avec un torchon et laissez reposer à l’intérieur du four éteint et lumière allumée, pendant une heure.
Lorsque la pâte a bien gonflé, dégazez-la, étalez-la légèrement et enveloppez-la de papier film et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.

Sur votre plan de travail fariné, farinez votre pâte à bugnes, étalez-la au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm. Essayer de conserver une forme rectangulaire à votre pâte (photo 1).

A l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, découpez des bandes en diagonale de 6 cm de largeur environ (photo 2).
Coupez ces bandes en losanges de 4 cm de côté (photo 3).

Avec un petit couteau pointu, faites une fente de 2 cm de long au milieu du losange dans la partie la plus longue (photo 4).

Prenez les losanges à la main et faites passer par-dessous une des deux pointes dans l’entaille. Tirez sur la pointe et la ressortir doucement.
J’ai oublié de prendre une photo, donc voici une photo extraite du livre « Pâtisserie : l’ultime référence »

Faites de même avec tous les losanges et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer à nouveau pendant 1h30 à température ambiante sans les couvrir.

Lorsque les beignets ont bien poussé, les poser délicatement dans un bain d’huile chauffé à 170-180° et faire cuire entre feu moyen à doux.

Les tourner pour obtenir une jolie couleur dorée de chaque côté et les disposer sur du papier absorbant.

Et enfin, roulez les bugnes dans du sucre en poudre.

Plus qu’à déguster , avec un verre de lait chaud ou avec un café !

Voici l’intérieur 😉