Aujourd’hui je vous propose des petits choux à la chantilly !
De quoi faire plaisir à coups surs à tous les gourmands …
Pour environ 20 petits choux
Ingrédients :
20cl d’eau
5 cl de lait
100g de beurre
150g de farine
3 œufs ou 4 oeufs selon la grosseur
1 càs de sucre
1 pincée de sel
Mettre le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition, dès que le beurre a fondu (photo 1) , retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois.
Mélanger bien avec une cuillère en bois et remettre sur le feu pour sécher la pâte pendant 2/3 min.
Une fois que la pâte n’accroche plus a la casserole c’est prêt (photo 2).
Allumer le four à 200° pour le préchauffer.
Laisser refroidir 5min la pâte , mélanger pour la refroidir, puis ajouter les œufs 1 par 1 , il faut que chaque œuf soit bien mélanger à la pâte avant d’ajouter le suivant.
Bien mélanger entre chaque ajout d’œuf.
(vous pouvez ajouter les œufs à l’aide du robot avec la feuille ou ajouter un par un à la main)
Une fois les œufs bien incorporés, la pâte est prête quand elle fait un ruban (photo 3).
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et dresser vos choux.
D’abord, une 1ère couche de pâte en cercle, puis une 2ème à l’intérieur puis une 3ème sur le dessus.
Badigeonner d’œuf battu, et enfourner à 200° pendant 30min, à chaleur normale (statique) pas tournante.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, attendre les 30min avant de les sortir.
Les laisser bien refroidir avant de les couper en 2 pour les garnir.
Ingrédients pour la chantilly :
100 g de mascarpone bien froid
20 cl de crème liquide à 30% bien froide
3 càs de sucre glace
Fouetter le mascarpone puis verser la crème liquide bien froide sans cesser de fouetter.
Lorsque la crème commence à épaissir , ajouter le sucre glace petit à petit en augmentant la vitesse du batteur et continuer de battre jusqu’à obtenir une crème bien ferme (environ 5min).
Dressage :
Une fois les choux refroidis, couper les en 2.
Mettre la chantilly dans une poche à douille cannelée et fourrer vos choux avec la crème.
Saupoudrer le dessus des choux avec du sucre glace pour la finition.
Pas mal pour une 1ère non ?
Succès garanti pour les papilles les plus gourmandes !
Recette de choux hyper bien expliquée !! Un succès aupres de mes proches ;)) merci maissa Nora
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Merciii et trop contente que ça vous ai plu 🙂
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A faire encore et encore.. milles merci pour tes precieux conseils
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Ça me fait très plaisir de partager avec vous …
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As sallam alaykoum ma soeur merci beaucoup pour tes recettes c’est super bien expliqué
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Aleyki salam
Merciiii j’essaye détaillé au maximum
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très bonne recette Maissa encore merci, elle est bien expliquée avec quelques photos, c’est top !
Pour moi c’étais seulement 20 min de cuisson, puis avec 5 min porte du four entrouverte.
Recette que je referais sans problème car très jolie visuellement et le en bouche c’est juste.. hmmmm 🙂
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Un succès aussi auprès de mes proches.
Merciii et très contente que ça a fait son effet 😉
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Milles merci ma soeur très réussiet ttrès satisfaite merci encore une fois pour ton aide
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Tu les as très bien réussi
Bravo à toi
Et merciii pour ton retour 🙂
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Salam aleykoum je suis ravie que la recette vous ait plue ☺ je suis la choufette qui l avait postée 😉
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Aleyki Salam
Très bonne recette qui a fait fureur auprès de ma famille 😊
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Salam aleykoum j ai tester aujourd’hui ta recette est au top les choux on fait un succès merci beaucoup pour tes recette ct une première pour moi les choux et franchement une réussit hamdoulilah car tu nous explique bien merci beaucoup
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Aleyki salam ,
Très contente que tu les as réussi et que vous vous êtes régalés 🙂
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Salem alikoum, petits choux ont connus un vrai succes. j’ai ajouté une framboise . a refaire in sha allah. merci pour la recette
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Salem, merci pour cette recette c’etait exellent ☺☺
Après avoir fait le fraisier ( c’etait une tuerie rien a dire❤) il me restait de la crème liquide et mascarpone, j’ai été tenté par cette recette et je n’ai pas été deçue, c’etait trop bon sa change des choux a la crème patissiere 😉
merci beaucoup pour ton aide et tes conseils heureusement tu etais la 😘
continue à nous faire de bonne chose lol
Ton blog fait parti de mes préféré
bisouss
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Aleyki salam
Merciiii pour ce message qui me touche bcp et ravie que ça vous a plu , bousssa ♡
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merci pour toutes ces recettes j’en ai testé plusieurs un vrai régal pour ma famille et moi! les recettes sont très bien expliqué j’ai réussi du premier coup la pâte a chou, j’ai ajoute un peu de crème praline….
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Salam j’ai tenté la recette mais les choux retombé je ne comprends pas pourquoi. .nora..tu pense que c’est dû à quoi
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Aleyki salam,
T’as ouvert le four avant les 30min ?
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Emmmm sa donne envie merciiiiiiiii pour la recette😋😘👍👏
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Salamou alaykoum ma belle barakaAllahoufiki pour tes magnifique recette machaAllah. Dis moi mon four c’est chaleur tournante je peux quand même faire les choux ?🙀
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Aleyki salam ,
Normalement tu devrai avoir la fonction sans le ventilo si c’est pas le cas laisse la porte entrouverte avec une cuillère tout le long de la cuisson sans ouvrir le four
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salam alayki oukhti:)
j’ai testé ta recette et mes choux sont super merci:)
par contre je n’arrive pas à monter ma chantilly…. j’ai pas de robot culinaire seulement un simple batteur.
Tout était froid, j’ai mis de la creme liquide a 15% est ce que cela est du a cela ? comment rattraper ca st
p? je suis en plein de dedans là si tu pouvais me répondre stp:)
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Aleyki salam , contente pour les choux
Pour les chantilly c’est toujours une crème à 30 % minimum , ta crème a 15% ne montera pas désolée
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barak ALLAHou fiki Nora, je suis une apprentie pâtissière lol;)
je testerai in sha ALLAH
merci encore pour toutes tes recettes 🙂
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MERCI Maissa. Excellent Blog♥️
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Magnifique tes choux !! Tbarkillah 3lik tu est toujours au top !!
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Coucou ma belle petite question…. Je n’ai pas de mascarpone je peux quand même faire la chantilly avec seulement une crème liquide 30% de matière grasse ? Elle serait, donc, moins ferme non?
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Kikou
Ouiii tu peux faire une chantilly bien ferme qu’avec la crème liquide à 30%
Ne mettre le sucre qu’une fois que la chantilly est ferme
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